カリカリで美味しい海鮮チヂミのレシピ
もちもちの海鮮とシャキシャキネギの完璧な調和：海鮮チヂミ
ご家庭にあるネギを使って、香ばしく焼き上げた美味しい海鮮チヂミのレシピをご紹介します。外はカリッと、中はふっくらとしたチヂミは、マッコリとの相性も抜群です。特別な日でなくても、いつでも楽しめるごちそうです。
主な材料- ネギまたは万能ねぎ 1掴み（約100g）
- イカ 1杯（内臓処理済み、またはイカの胴体100g）
- むきエビ 3尾
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- 卵 2個
- 調理油 たっぷり
生地の材料- チヂミ粉 2カップ（約200g）
- 冷水 約2～2.5カップ（約400ml～500ml）
- チヂミ粉 2カップ（約200g）
- 冷水 約2～2.5カップ（約400ml～500ml）
調理手順
Step 1
まず、ネギを準備します。ネギまたは万能ねぎを使う場合は、きれいに洗い、水気を拭き取ってから約10～12cmの長さに切ってください。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。
Step 2
魚介類を準備します。イカは解凍し、内臓を取り除き、胴体を一口大に切ります。エビは殻をむき、背わたを取り除いて別にしておきます。卵2個は割りほぐしておきます。（ヒント：生のイカの代わりに、イカの細切りや冷凍シーフードミックスを使っても良いでしょう。）
Step 3
彩りと風味を加える唐辛子を準備します。青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにして辛味を加えます。赤唐辛子は斜め薄切りにして、華やかな彩りを加えます。（辛いのが苦手な場合は、青唐辛子は省略するか、量を調整してください。）
Step 4
次に、チヂミの要となる生地を作ります。ボウルにチヂミ粉2カップを入れ、冷水を2カップから2.5カップほど加えながら混ぜ合わせます。ゆるすぎず、固すぎない、とろりとした状態が理想です。箸で持ち上げたときに、すっと流れるくらいの固さがおすすめです。
Step 5
フライパンを中火で熱し、調理油をたっぷりとひきます。フライパン全体に油がなじむようにします。準備したネギをフライパンの上に重ならないように薄く広げ、その上に千切りにした玉ねぎを均等にのせます。
Step 6
ネギと玉ねぎの上に、作った生地を流し入れます。フライパンを少し回して、生地が材料の隙間に均一に染み込むようにします。
Step 7
生地の上に、準備しておいたイカとエビをきれいに並べます。魚介類が均等に広がるように気をつけましょう。
Step 8
最後に、刻んだ青唐辛子と薄切りにした赤唐辛子を彩りよく散らします。カラフルな唐辛子がチヂミの味を一層引き立てます。
Step 9
溶きほぐした卵2個を、チヂミの上に均一に流し入れます。卵液が魚介類と野菜の隙間を埋め、より香ばしく、ふっくらとした食感を加えます。
Step 10
チヂミの底面が軽く焼き色がついたら、ヘラを使ってそっと裏返します。生地がフライパンにくっついていないか、端を少し持ち上げて確認しましょう。
Step 11
裏返したら、さらに約2～3分焼きます。魚介類に火が通り、卵が完全に固まるまで待ちます。もし焦げ付きそうになったら、火を少し弱めてください。
Step 12
もう一度ひっくり返すと、外はカリッと、中はふっくらとした食欲をそそる海鮮チヂミの完成です！熱々を、醤油ダレなどお好みのタレと一緒にお召し上がりください。
