カリカリおこげとふわふわ餃子の「中華風たまご餃子スープ」
余ったおこげを大変身！本格中華風の「たまご餃子スープ」レシピをご紹介。
冷蔵庫の隅にあったおこげ（ヌルンジ）と冷凍庫にある餃子を使って、本格中華風の美味しいスープを作りましょう。揚げたおこげの香ばしさとサクサク感、そしてとろりとした餃子と卵が絶妙に絡み合い、一食としても、お酒のおつまみとしてもぴったりな特別な一品です。簡単なのに奥深い味わいの秘訣をお教えします！
材料- おこげ（ヌルンジ）150g（軽く揚げる）
- 新鮮な卵 2個
- コクをプラスするチキンスープの素 大さじ1
- 手軽な冷凍餃子 200g
- 風味豊かな長ネギ 1/2本
- ピリッとした辛味を加える青唐辛子 2本（お好みで調整）
- とろみを加える水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2を混ぜる）
- 澄んだスープの基本、水 400ml
- 揚げるためのサラダ油 適量
- もちもち食感のすいとん 1掴み（お好みで）
調理手順
Step 1
料理に必要な全ての材料を準備しましょう。長ネギと青唐辛子は小口切りにし、水溶き片栗粉は事前に作っておきます。材料をすべて下準備しておくと、調理が格段にスムーズに進みます。
Step 2
おこげのカリカリ食感を活かすために、軽く油で揚げます。150℃程度に予熱した油に、おこげを入れ、ほんのり色づくまで短時間だけ揚げてください。焦げやすいので注意しましょう。
Step 3
鍋に水400mlとチキンスープの素大さじ1を入れ、加熱します。お湯が沸騰する前に、卵2個をボウルに割り入れてよく溶いておきましょう。熱湯に直接卵を落とすと塊になりやすいので、お湯の温度が上がりきる前に溶いておくのがコツです。
Step 4
お湯がぐつぐつと沸騰したら、準備しておいた冷凍餃子をそっと加えます。
Step 5
もちもちした食感をプラスしたい場合は、ここで「すいとん」も一緒に入れましょう。すいとんが茹であがるのに少し時間がかかるので、餃子と同時に加えるのがおすすめです。（すいとんは省略可能です。）
Step 6
餃子とすいとん（使用した場合）がある程度煮えたら、スープの味見をして調整してください。もし味が薄ければ、塩で好みの濃さに整えましょう。
Step 7
刻んだ青唐辛子と長ネギを加え、もう一度ひと煮立ちさせて香りを移します。ピリッとした辛みと野菜のフレッシュな香りがスープに深みを与えてくれます。
Step 8
最後に、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみをつけます。あまり濃くなりすぎないように注意し、ゆるめの重湯くらいの濃さが、すくいやすく美味しいです。
Step 9
出来上がった餃子スープを、器にたっぷりと盛り付けます。
Step 10
油を切った、カリカリに揚げたおこげを準備します。
Step 11
熱々の餃子スープの上に、揚げたおこげを添えれば「中華風たまご餃子スープ」の完成です！おこげをスープに軽く崩して一緒に食べると、しっとりとしたおこげと温かいスープが素晴らしいハーモニーを奏でます。ぜひ、楽しく作って美味しく召し上がってください！
