カリカリおいしい！いわしの炒め物レシピ
超簡単！ご飯泥棒のいわし炒め：3分で完成！醤油味、硬くならずカリカリに仕上げるコツ
今日は、みんな大好きな定番ごはんのお供、いわしの炒め物をとても簡単かつスピーディーに作ってみました！これ一つあれば、ご飯一杯はあっという間になくなってしまいます。カリカリで香ばしく、とっても簡単に作れるので、なんと3分で完成しちゃうんです！料理初心者の方でも簡単にマネできるので、いわしがお好きな方はぜひ作ってみてください。詳しいレシピに沿って作れば、硬くなる心配なく美味しいいわしの炒め物が完成しますよ。
基本の材料- 炒め用いわし 50g (内臓を取り除いたもの)
- サラダ油 2.5周分 (約大さじ1.5)
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、いわしの炒め物に必要な材料を準備しましょう。炒め用いわし50g、サラダ油、醤油大さじ1、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、そして最後に散らす白ごまを準備します。小羽いわしや煮干しよりも、炒め用いわしを使うと食感が良くなります。もし、いわしの頭や内臓が残っている場合は取り除くと、苦味が軽減されます。
Step 2
中弱火で熱したフライパンにサラダ油を2周半ほど (約大さじ1.5) الكثيرة、準備したいわしを加えて、焦げ付かないように炒めます。いわしを炒める際は、最初から強火ではなく、中弱火で炒めることで、いわしが焦げ付かず香ばしさが増します。これでいわし特有の生臭さを飛ばす工程です。
Step 3
いわしが程よく香ばしくなってきたら、フライパンの片側によしたいわしを少し寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1とみりん大さじ1.5を回し入れます。醤油とみりんがフライパンの熱で少し煮詰まり、美味しい香りが立ち上ってきます。いわしと調味料がよく絡むように、手早く一緒に炒めましょう。調味料が焦げ付かないように、火加減に注意するのが大切です。
Step 4
最後に砂糖大さじ1を加え、お好みで準備した白ごまを適量振りかけます。砂糖が入るといわしは焦げ付きやすくなるので、手早く混ぜ合わせながら、1〜2回程度さっと炒めましょう。全体にツヤが出て、調味料がいわしにしっかりコーティングされたら火を止めます。炒めすぎるといわしが硬くなってしまうので注意してください。
Step 5
これで、美味しいいわしの炒め物があっという間に完成です！温かいご飯の上に乗せて、混ぜながら食べると最高です。カリカリで香ばしい、いわしの炒め物を食卓にぜひどうぞ！
