カラフル人参と魚のすり身炒め
人参と魚のすり身炒め：美味しく仕上がる最高の組み合わせ（簡単おかず）
お子様のおかずにも最適！人参が苦手なお子様も夢中になる、ご飯泥棒になること間違いなしの、人参と魚のすり身炒めのレシピをご紹介します。魚のすり身のモチモチとした食感と人参の甘みが調和し、老若男女問わず楽しめる美味しい常備菜です。炒めるだけで完成する手軽さに驚くはずです！
材料- 人参 2本（中サイズ）
- 四角い魚のすり身（おでん種など） 3枚
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 米油またはサラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- だし醤油（または普通の醤油） 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、人参はきれいに洗って皮をむき、約0.3cmの厚さに細く千切りにします。人参の食感を活かすことが重要なので、細すぎたり太すぎたりしないように切ってください。
Step 2
四角い魚のすり身は、沸騰したお湯でさっと茹でて余分な油分を取り除き、冷水で洗って水気を絞ります。その後、人参と同じくらいの太さに食べやすく千切りにします。
Step 3
熱したフライパンに米油（またはサラダ油）大さじ1とニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、弱火で焦げ付かないように注意しながら炒め、ニンニクの香りを十分に引き出します。ニンニクが茶色くなる前に素早く次の工程に移ることで、苦味が出ないようにします。
Step 4
ニンニクの香りが立ってきたら、千切りにした人参と魚のすり身をフライパンに入れ、醤油大さじ2を均等に回しかけます。強火で手早く炒めることで、材料から水分が出すぎず、味がよく染み込みます。（ヒント：あっさりした味がお好みなら、醤油の代わりに塩だけで味付けしても美味しいです。）
Step 5
次に、だし醤油（または普通の醤油）大さじ1を加えます。だし醤油は旨味を加え、色を濃くしますが、普通の醤油で代用しても構いません。炒めながら味見をし、もし味が薄いようであれば、塩を少し加えて全体の味を調えてください。（ヒント：醤油だけだと色が濁って見えることがあるため、足りない味は塩で補うのが、色と味の両方を活かす秘訣です。塩と醤油を一緒に使うと、風味がさらに増します。）
Step 6
全ての材料がよく火が通り、味が調ったら火を止め、こしょう少々と白ごま少々を振りかけて仕上げます。（ヒント：お好みでこしょうは省略しても良いですし、ごま油を小さじ1/2程度回しかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。）
