カニカマとエノキ、卵の甘辛炒め
お子様も大好き！カニカマ、エノキ、卵の絶妙なハーモニー！簡単炒め物
忙しいママでも5分で完成！お子様の偏食悩みも解決！カニカマの旨味、エノキの風味、そして卵の優しい甘みが絶妙に絡み合った、お子様が夢中になる簡単炒め物です。ご飯のおかずにも、軽食にもぴったり。野菜嫌いのお子様も美味しく食べられるコツもご紹介します！
主な材料- カニカマ（またはカニ風味かまぼこ） 200g
- 玉ねぎ（中） 1個
- エノキダケ 1袋（約100g）
- 新鮮な卵 3個
調味料・その他- オリーブオイル 大さじ2（またはサラダ油）
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2（またはサラダ油）
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、カニカマ（またはカニ風味かまぼこ）を食べやすい一口大にほぐしたり、切ったりして準備します。玉ねぎ（中）1個は、あまり細すぎないように繊維に沿って千切りにすると、食感が残ってより美味しく仕上がります。
Step 2
エノキダケは、流水で軽く洗い、根元を包丁で少し切り落とすか、手でほぐして準備してください。通常、2〜3等分に分けるとフライパンで炒めやすくなります。
Step 3
ボウルに新鮮な卵3個を割り入れ、カラザ（白くて糸状の部分）を取り除いてから、フォークや泡だて器で優しく溶きほぐしてください。あまり混ぜすぎず、卵黄と卵白が均一に混ざる程度にすると、ふわふわの食感が楽しめます。
Step 4
いよいよ炒める時間です！中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、千切りにした玉ねぎを先に入れて炒めましょう。ここで塩ひとつまみ加えると、玉ねぎの甘みがさらに引き出されます。玉ねぎが透き通ってきたら、準備しておいたカニカマを加え、約1分間一緒に炒めます。カニカマの風味が活きるように、さっと炒めるのがポイントです。
Step 5
カニカマを炒めたフライパンに、手でほぐしたエノキダケを加え、具材が全体に混ざるように一度だけ軽く混ぜてください。次に、溶きほぐした卵液をフライパン全体に均一に流し入れます。この時、卵が焦げ付かないように火加減に注意し、卵液の上にもうひとつまみ塩を振って味を調えましょう。最後にこしょうを軽く振りかけ、卵が固まり始めたら、箸やヘラで優しく炒り卵を作るように火を通していきます。
Step 6
卵が完全に固まり、ふんわりとした炒り卵状になったら、美味しいカニカマとエノキ、卵の炒め物の完成です！野菜嫌いのお子様のために、ここで一つコツをご紹介します。玉ねぎやエノキダケをできるだけ細かく刻んで炒めると、卵と混ざり合って野菜の存在感が薄れるので、お子様が抵抗なく美味しく食べてくれるはずです。ぜひ、作ってみてくださいね！
