カオパット (タイ風チャーハン)
おうちで本格タイの味！超簡単タイ風チャーハン「カオパット」弁当レシピ
お子さんの長期休暇や寒い時期で外出が難しい時、おうちで特別なピクニック気分を演出しませんか？簡単なのに豊かな味わいのタイ風チャーハン「カオパット」をご紹介します。家族みんなで楽しめる、簡単で満足感のある一品です！
主な材料- カニカマ 4本
- ピーマン 1/3個
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少々
- 長ネギ 1本
- 卵 2個
- 乾燥エビ 1/3カップ
- ピーナッツ（炒め用）
- ご飯 3膳分（温かいご飯）
炒め調味料- ナンプラー（または韓国の魚醤）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
- ナンプラー（または韓国の魚醤）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいカオパットを作るための材料をすべてきれいに洗って準備しましょう。野菜は種を取り除き、細かく刻んでください。
Step 2
チャーハンの香ばしさを加えるピーナッツを準備します。ピーナッツをキッチンペーパー2枚で挟み、包丁の背や適当な道具で細かく砕いてください。キッチンペーパーで包んで砕くと、ピーナッツの粉が飛び散るのを防ぐことができます。
Step 3
ボウルに卵2個を割りほぐし、軽く塩を加えておきます。ピーマン、玉ねぎ、人参は小さめの角切りにし、長ネギは小口切りにします。カニカマは食べやすい大きさに手でほぐしておきます。
Step 4
熱したフライパン（油はひかない）に、砕いたピーナッツを入れ、香ばしい香りがするまで中弱火で炒めます。焦げ付かないように注意してください。香ばしく炒めたら、キッチンペーパーの上に取り出して冷ましておきます。
Step 5
中華鍋または大きめのフライパンに、サラダ油を多めにひき、刻んだ長ネギを加えて香りが立つまでじっくり炒め、ネギ油を作ります。
Step 6
炒めた長ネギをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作ります。卵が固まってきたら、菜箸などで優しくほぐし、塩でごく軽く味を調えます。
Step 7
作ったスクランブルエッグもフライパンの端に寄せ、乾燥エビを加えて弱火でカリカリになるまで炒めます。エビが砕けるくらいカリカリに炒めると、食感が良くなります。
Step 8
カリカリに炒めた乾燥エビとスクランブルエッグ、炒めた長ネギをすべて一箇所に混ぜ合わせます。次に、切っておいたピーマン、玉ねぎ、人参などの野菜とほぐしたカニカマを加え、強火で手早く炒め、野菜のシャキシャキ感を保ちます。
Step 9
炒め調味料を準備します。ナンプラーがあればそのまま使用し、なければ韓国の魚醤（例：カッカドゥギなど）大さじ2に砂糖大さじ1を加え、砂糖がよく溶けるまで混ぜます。砂糖をあらかじめ溶かしておくと、チャーハンに調味料が均一に混ざりやすくなります。
Step 10
いよいよご飯を炒める工程です。温かいご飯3膳分を鍋に加え、ヘラなどでご飯の塊をほぐしながら、具材とよく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておいた魚醤＋砂糖の調味料は、ご飯の上に直接かけずに、フライパンの縁に沿って流し入れるようにしながら炒めます。こうすることで、調味料が焦げ付かず、ご飯粒にコーティングされるように仕上がります。調味料は一度にすべて入れず、味見をしながら少しずつ加えて、お好みの味に調整してください。強火で手早く炒めることで、魚醤特有の強い香りが飛び、風味が引き立ちます！
Step 11
すべての材料がよく混ざり合い、パラパラに仕上がった美味しいタイ風チャーハン、カオパットの完成です！最後に、準備しておいた砕いたピーナッツをチャーハンの上にパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。簡単に作れるエキゾチックなカオパットで、特別な食事をお楽しみください！
