オンドゥル（オオサガ）のネギ焼き：香ばしい風味が口いっぱいに広がる
お祝いの食卓にぴったりのオンドゥルとネギの焼き物レシピ
香ばしく焼き上げたオンドゥル（オオサガ）の上に、風味豊かな千切りネギをたっぷり乗せ、熱い油をかけて風味をさらに引き出した特別なオンドゥル料理です。ソン・シギョンさんの「オンドゥル おやすみ」レシピを思わせる、熱い油をまとったネギと、じっくり焼いたオンドゥルの組み合わせが、口の中で香ばしいネギのダンスを繰り広げます。お祝いや特別な日のおもてなしに最適なこのレシピで、食卓を華やかに彩りましょう！
主な材料- オンドゥル（オオサガ） 1尾（約230g）
- 長ネギ 2本
調理手順
Step 1
冷凍されたオンドゥルは、前夜から冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。解凍されたオンドゥルは、流水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取ります。このひと手間により、魚の臭みが減り、よりカリッと焼き上がります。
Step 2
フライパンに収まりきらないほど大きなオンドゥルは、ホットプレート（例：ザイグル）やエアフライヤーなどの調理器具の活用がおすすめです。ホットプレートを使えば、余分な油が落ちてヘルシーに仕上がり、魚本来の香ばしさを引き出すのに役立ちます。
Step 3
ホットプレートの表面にサラダ油を薄くひき、オンドゥルを乗せてください。中火で表裏を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。外はカリッと、中はふっくらと仕上がるように注意しましょう。焼き上がりとともに広がる香ばしい香りが食欲をそそります。
Step 4
オンドゥルが焼けている間に、長ネギ2本をきれいに洗います。ネギの千切りは、専用の器具を使っても良いですが、より繊細な仕上がりを求めるなら、長ネギを縦半分に切り、白い部分の芯を取り除き、くるくると巻いてから細かく刻むのがおすすめです。こうすることで、ネギの辛みが抑えられ、風味が豊かになります。
Step 5
ホットプレートで香ばしく焼きあがったオンドゥルは、それだけでも美味しいですが、風味豊かなネギと合わせることで格別な味わいになります。千切りにしたネギは、冷水にしばらく浸けてシャキシャキ感を出し、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。水気を切ったネギを、焼きあがったオンドゥルの上にふんわりと乗せます。
Step 6
まるで温かい布団のようにオンドゥルを優しく包むネギの姿は、見ているだけで食欲をそそります。この状態でも十分美味しそうですが、これから加わる熱い油によって、さらにどんな美味しい変化が起こるのか、期待が高まります。
Step 7
いよいよ、オンドゥルの風味をさらに引き立てる工程です。小さな鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ2とサラダ油大さじ1を入れ、煙が出るまでしっかりと熱してください。熱々に熱した油は、ネギの香りを引き出し、オンドゥルに香ばしい風味を加える役割を果たします。
Step 8
熱々に熱した油を、オンドゥルの上に乗せたネギ全体に均等にかけます。「ジュ〜」という美味しそうな音とともに、ネギが軽く火を通され、香ばしい香りを放ちます。この音と香りは、まさに食欲をそそる魔法。さあ、召し上がれ！
