オナムシェフの「ママにんにくジャム」レシピ
ファンストランのオナムシェフが作る、おいしいママにんにくジャム
こんにちは！元気は国力です。今日は、体に良いニンニクとニラを使ったファンストランのオナムシェフによる「ママにんにくジャム」のレシピをご紹介します。ピリッとした香りと風味だけでなく、アリシン成分が豊富で、抗がん作用、疲労回復、免疫力向上に役立つニンニク！「ビタミンの宝庫」と呼ばれるほど、ビタミンA、B1、B2、C、そして鉄分やカルシウムなどのミネラルもたっぷり含まれたニラを加え、味も栄養も満点のジャムを作りましょう。食欲がない時でもパンに塗ったり、様々なお料理に活用したりするのにぴったりです。
主な材料- マーガリン 100g（200gのうち半分）
- にんにくみじん切り 4大さじ
- 新鮮なニラ 1掴み（約30g）
- 砂糖 2大さじ
- マヨネーズ 3大さじ
- バゲット 1/2本（またはお好みのパン）
調理手順
Step 1
まず、このレシピの核となる5つの材料を準備しましょう。「ママにんにくジャム」という名前は、マーガリン、マヨネーズ、そしてニンニクを意味しています。（総量200gのマーガリンのうち、半分の100gを使用します。）
Step 2
新鮮なニラはきれいに洗い、酢大さじ2を入れた冷水に約10分間浸してください。これにより、残留農薬を取り除き、ニラの鮮度を高めることができます。その後、流水で3〜4回きれいに洗い、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
水気を切ったニラは、包丁で細かく刻みます。あまり太く刻みすぎると、ジャムと均一に混ざりにくくなるので注意しましょう。
Step 4
ジャムの甘みを加える砂糖大さじ2と、風味豊かなにんにくみじん切り大さじ4を計量して準備しておきます。
Step 5
さて、いよいよジャム作りです！まずフライパンを中弱火で十分に予熱してください。フライパン全体が均一に温まると、材料が焦げ付かずにうまく火が通ります。予熱されたフライパンにマーガリン100gを入れ、弱火でゆっくりと溶かします。マーガリンが溶けたら、にんにくみじん切り大さじ4を加え、ニンニクのツンとした香りが甘い香りに変わり、ほんのり茶色っぽくなるまで弱火でじっくり炒めます。ニンニクをしっかり炒めることで、生臭さが消え、風味が豊かになります。
Step 6
ニンニクの香りが十分に立ったら、刻んだニラを加えて、ニンニクやマーガリンとよく混ぜ合わせます。次に、砂糖大さじ2とマヨネーズ大さじ3を加えます。マヨネーズ大さじ3の目安は、円を描くように3回かけると約3大さじになります。全ての材料がよく混ざり、マヨネーズがニラと共に滑らかになるまで、弱火で混ぜながら炒めます。ニラから水分が出てきて、自然に混ざり合います。
Step 7
材料がよく混ざったら、火を極弱火にし、蓋をして約5分間蒸らします。この蒸らしの過程で、材料の味が互いに馴染み、風味がさらに深まります。
Step 8
ジャムと一緒にいただくバゲットは、食べやすい大きさに準備します。パン切りナイフでジグザグに切っても、一般的な斜め切りでも構いません。お好みに応じて、他のパンを使っても美味しいです。
Step 9
スライスしたバゲットを電子レンジに入れ、約1分間軽く温めます。温めたパンは、外はカリッと、中はふんわりとして、ジャムと一緒に食べるのに最適です。
Step 10
さあ、これで美味しい「ママにんにくジャム」の完成です！こんがりと焼き色がついたニンニクとニラが合わさり、食欲をそそる見た目になっています。
