オットギのむきえびを使ったクリーム海老ラビラート
おうちで簡単！オットギのむきえびで作る、クリーミーで美味しい海老パスタ「ラビラート」
オットギのむきえびを使えば、ご自宅でカフェのような本格的な「クリーム海老ラビラート」が驚くほど簡単に作れます。濃厚なクリームソースとプリプリの海老、そしてシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる特別な一品です。
主な材料- オットギ むきえび 1袋（きれいに洗って水気を切る）
- てんぷら粉 1袋（海老の衣用）
- にんじん 1/2本（細切りにする）
- きゅうりのピクルス 5枚（みじん切りにする）
クリームソース・調味料- 生クリーム 1/2カップ（料理用、ホイップ用ではないもの）
- こしょう 大さじ3（お好みで調整）
- 塩 大さじ1/2（お好みで調整）
- 生クリーム 1/2カップ（料理用、ホイップ用ではないもの）
- こしょう 大さじ3（お好みで調整）
- 塩 大さじ1/2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、オットギのむきえびを冷たい水で丁寧に洗い、水気をよく切ります。下味として、えびにこしょうと塩を軽く振りかけます。これにより、えび本来の旨味をさらに引き出すことができます。
Step 2
ボウルにてんぷら粉を入れ、冷水を少しずつ加えながら衣の生地を作ります。生地は、箸で持ち上げたときにゆっくりと垂れるくらいの、濃すぎず薄すぎない状態が理想です。生地ができたら、下味をつけたえびを加えて全体にしっかりと絡ませます。
Step 3
フライパンにたっぷりの油を熱し、衣をつけたえびをきつね色になるまで揚げます。衣がカリッとしたら、キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。こうして揚げたえびは、トッピングとして使います。
Step 4
次に、クリームソースを作ります。フライパンに生クリーム1/2カップを入れ、弱めの中火で温めます。みじん切りにしたきゅうりのピクルスを加え、軽く炒めて風味をプラスします。（ヒント：生クリームだけだと重すぎる場合は、牛乳を少し混ぜて使うとあっさり仕上がります。）
Step 5
クリームソースにとろみがつき始めたら、塩で味を調えます。揚げたえびをクリームソースに加え、優しく混ぜ合わせます。揚げたえびをソースに入れすぎると食感が悪くなるので、手早く絡めるのがコツです。最後に、細切りにしたにんじんを加えて軽く炒め、彩りと食感を加えます。
