オイジ（簡単キュウリの漬物）
アルトランのイム・ソングン料理長による超簡単オイジの作り方
暑い夏の日でも食欲をそそる、パリパリでさっぱりとしたオイジをご家庭で簡単に作りましょう。アルトランのイム・ソングン料理長の失敗しない、誰でも簡単にできる超簡単レシピです。ご飯がすすむこと間違いなしの最高のおかずです！
主な材料- 白ダダギキュウリ 20本
オイジ漬け調味料- 水あめ 4カップ（紙コップ基準）
- 天日塩（粗塩） 1カップ
- 酢 1.5カップ
- ソジュ（韓国焼酎） 1カップ
- 水あめ 4カップ（紙コップ基準）
- 天日塩（粗塩） 1カップ
- 酢 1.5カップ
- ソジュ（韓国焼酎） 1カップ
調理手順
Step 1
新鮮な白ダダギキュウリを20本準備してください。キュウリの表面に傷がつかないよう、柔らかい布やきれいなスポンジタワシを使い、冷たい流水で優しくこすり洗いしてください。（ヒント：キュウリを冷たい水に約10分ほど浸けてから、手で優しくこすり洗いすると、よりきれいに洗えます。）
Step 2
きれいに洗ったキュウリの水気をキッチンタオルなどで完全に拭き取ってください。キュウリの両端をそれぞれ1cmほど切り落とします。（この部分はオイジが柔らかくなりすぎるのを防ぐ役割があります。）
Step 3
下処理したキュウリを、深さのある容器にきれいに並べて詰めていきます。その上から水あめ（またはオリゴ糖）4カップをキュウリ全体に均一に振りかけます。水あめはキュウリのパリパリ感を保ち、発酵を助ける役割をします。
Step 4
水あめをかけたキュウリの上に、天日塩（粗塩）1カップを均一に振りかけます。塩はキュウリから水分を引き出し、パリパリにすると同時に、保存性を高めます。
Step 5
天日塩の上に、酢1.5カップをキュウリ全体に均一に振りかけます。酢はオイジ特有のさっぱりとした酸味を出し、殺菌効果もあるため、オイジを新鮮に保つのに役立ちます。
Step 6
最後に、ソジュ（韓国焼酎）1カップをキュウリの上に均一に振りかけます。ソジュは、嫌な匂いを取り除き、オイジの風味を豊かにする役割をします。すべての材料を加え終えたら、蓋をしっかりと閉め、常温で1〜2日間熟成させてください。
Step 7
一日経つと、キュウリの色が薄い黄色に変わり始めます。この段階で、容器を軽く振るか、キュウリを上下にひっくり返して、調味料が均一に行き渡るようにしてください。（この工程は、オイジが均一に漬かるのを助けます。）
Step 8
さらに3〜4日間熟成させると、キュウリが美味しい黄色にきれいに熟します。完成したオイジは取り出して、軽く水気を絞ってから、食べやすい大きさに切って冷蔵庫で保存してください。冷たくてパリパリのオイジをすぐにお楽しみいただけます！（ヒント：和え物にする場合は、冷たい水で洗って塩分を落としてから、お好みの味付けで召し上がってください。）
