もちもちとした食感と豊かな風味が魅力のエリンギを使った、健康的で美味しいチヂミ（韓国風お好み焼き）をご紹介します。エリンギはカロリーが低く、罪悪感なく楽しめるので、食卓によく登場する素晴らしい食材です。今日は、新鮮なエリンギに卵液を絡ませ、こんがりと焼き上げた、あっさりと香ばしいチヂミを作ってみました。彩り豊かな唐辛子の飾りを添えて、見た目も華やかに仕上げました。チヂミにすることで、エリンギ特有のもちもち感とジューシーさがさらに引き立ち、より一層美味しくいただけます。シンプルながらも奥深い味わいは、ご飯のおかずとしてはもちろん、ちょっとしたお酒のおつまみとしても最適です。