エビの塩辛とズッキーニのチゲ：甘くて爽やかな夏の味覚
食欲がない時にも最高！甘いズッキーニと旨味たっぷりエビの塩辛の絶妙なハーモニー、エビの塩辛とズッキーニのチゲ
一年中愛されるズッキーニ、最近は特に甘くて美味しいですね！ズッキーニは暑さに強い野菜として知られており、特に夏に豊富になります。今日は、その甘さをたっぷり詰め込み、煮るだけで食欲がそそられる「エビの塩辛とズッキーニのチゲ」のレシピをご紹介します。簡単な材料で作りますが、その味は決してシンプルではありません！
基本の材料- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 乾燥しいたけスライス 1掴み（約10〜15g）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- エビの塩辛 小さじ1/2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
エビの塩辛とズッキーニのチゲは、本当に簡単な材料で作れるので、さらに頻繁に作りたくなる魅力的なメニューです！まず、ズッキーニはきれいに洗い、厚さ0.5cmの半月切りにします。玉ねぎも皮をむき、厚さ0.5cmの薄切りにします。
Step 2
熱したフライパンにエゴマ油（またはごま油）大さじ1をひき、薄切りにした玉ねぎを弱めの中火でじっくり炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立ち上るまで炒めると、スープの味がさらに深まります。
Step 3
玉ねぎが十分に炒められてしんなりしたら、切ったズッキーニを加えて軽く炒め合わせます。ズッキーニが完全に火が通る前に軽く炒めることで、チゲの中で煮崩れず、食感が残ります。
Step 4
次に、炒めた野菜を鍋に移し、米のとぎ汁または昆布だし 500ml（約2カップ半）を注ぎます。普通の水よりもだしを使うと、ずっと深みのある美味しいチゲになります。乾燥しいたけのスライスを1掴みそのまま加えます。（事前に水で戻す必要はありません！チゲの煮汁で煮込むと、十分に柔らかくなり美味しいだしが出ます。）
Step 5
チゲが沸騰し始めたら、ズッキーニが透明になるまで煮ます。ズッキーニがほぼ火が通ったら、エビの塩辛で味を調えます。エビの塩辛は一度に全部入れず、小さじ1/2ずつ分けて入れながら味を見てください。エビの塩辛の塩味と旨味がチゲの味の決め手なので、お好みに合わせて調整することが重要です。
Step 6
最後に、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、スープとよく混ぜ合わせます。もうひと煮立ちさせてニンニクの香りが移ったら火を止め、美味しく召し上がってください。食卓に温かく爽やかなエビの塩辛とズッキーニのチゲ一膳、本当に素晴らしい一食になるでしょう！
