エビとトマトのスパゲッティ：簡単なのに本格的な味わい
市販ソースで簡単！初心者でも失敗しないエビとトマトのスパゲッティ レシピ
メインのチキンだけでは物足りないときに、エビとトマトのスパゲッティも添えました！今日は、コストコで買える市販のスパゲッティソースと冷凍エビを使って、手軽に作れるエビとトマトのスパゲッティのレシピをご紹介します。おうちでレストランのような本格的なパスタが誰でも簡単に作れます。特別な日だけでなく、普段の食事にもぴったりです。
材料- 市販のトマトスパゲッティソース（2〜3人分で約2カップ）
- スパゲッティ麺（約200〜250g）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- エビ 150g（冷凍または生、殻と背わたを取り除く）
- ニンニク 1かけ（みじん切りまたは薄切り）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ミニトマト 5〜6個（または普通のトマト1/2個、角切り）
- チキンスープまたはパスタの茹で汁 100ml
- 乾燥唐辛子 1/2本または鷹の爪 1〜2本（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、料理に旨味を加える野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにします。ミニトマトは半分に切ります。もし普通のトマトがあれば、小さく切って一緒に使っても良いでしょう。辛味がお好みなら、乾燥唐辛子や鷹の爪を細かく砕いて準備しておきます。
Step 2
次に、スパゲッティ麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩を小さじ1/2程度入れて味を調えます。スパゲッティ麺を入れ、袋の表示時間（通常8〜10分）より1分ほど短めに茹でて、アルデンテ（少し歯ごたえが残る状態）に仕上げます。茹で上がったらザルにあげてしっかりと湯を切り、麺同士がくっつくのを防ぐために、オリーブオイル大さじ1程度を加えて軽く和えます。この時、茹で汁は捨てずに100mlほど取っておきます。この茹で汁は、後でソースと麺を炒めるときに、ソースの濃度を調整するのに役立ちます。
Step 3
広めのフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、薄切りにしたニンニクを入れて中弱火でじっくり炒め、ニンニクの香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、黄金色になるまで炒めて風味をつけましょう。
Step 4
ニンニクの香りが立ってきたら、すぐにエビを加えて強火で手早く炒めます。冷凍エビを使う場合は、解凍後でも水分が多いことがあるため、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから加えると、油はねを防ぐことができます。エビが新鮮に火が通るように、素早く炒めてください。
Step 5
エビの色が鮮やかな赤色に変わり始めたら、薄切りにした玉ねぎと準備した唐辛子を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め、甘みを引き出します。
Step 6
ここで、準備したミニトマト（または角切りトマト）を加え、少々のこしょうを振って素材の味を軽く引き締めます。トマトが少し崩れてソースとよく馴染むまで1〜2分ほどさらに炒めます。
Step 7
全ての具材がフライパンの中でよく混ざったら、市販のトマトスパゲッティソースを加えます。麺2〜3人分に対して、約2カップ（約400〜500ml）を目安に加えます。お使いのソースの濃度によって量を調整してください。
Step 8
ソースが煮立ったら中弱火にし、ソースがフライパンの底にくっつかないように、ヘラなどで混ぜながら5分ほど煮込み、ソースの味を深めます。
Step 9
ソースが美味しく煮込んでいる間に、フライパンの端や中央にスペースを作り、茹でたスパゲッティ麺を入れます。
Step 10
ここで火を弱火にし、取っておいた茹で汁またはチキンスープ100mlをフライパンに加えます。（私は家にチキンスープがあったので入れたのですが、このスープがパスタに深い旨味を与えてくれます。）麺とソースがしっとりとよく馴染むように、均一に混ぜながら1〜2分ほどさらに炒めます。麺とソースが完璧に調和したら火を止め、温かいお皿に盛り付けて美味しく召し上がってください。
