エビとカキソース、卵の中華風炒飯
簡単冷凍エビ活用！カキソースと卵の炒飯 レシピ
皆さん、こんにちは！火曜日は夫の帰りが遅いので、子供にご飯を先に食べさせてから出かけることが多いです。それ以外の日は夫が夕食を作ってくれるので助かっています。仕事から帰ってきて、手軽に食べられる一品料理といえば、やっぱり炒飯ですよね！お子さんの好きな具材をたっぷり入れれば、もっと喜んで食べてくれます。今日は、うちの子が特に大好きなエビをたっぷり使った、カキソースと卵で風味豊かに仕上げるエビ炒飯のレシピをご紹介します。冷凍エビと基本的な材料で、誰でも簡単に作れる、お皿が空っぽになる魔法のレシピです！
材料- ニンジン（みじん切り）
- 長ネギ（みじん切り）
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 冷凍エビ（解凍して水気を拭いたもの）
- 卵
- バター
- オイスターソース
調理手順
Step 1
まずは炒飯に入れる野菜を準備しましょう。ニンジンは子供が食べやすいように、小さく細かく刻みます。彩りも良くなり、食感も楽しめます。
Step 2
長ネギはみじん切りにします。ネギを炒めるときに出るネギ油が、炒飯の風味を格段に引き上げてくれますよ。
Step 3
玉ねぎもニンジンと同じくらいの大きさに細かく刻みます。あまり細かくしすぎず、程よい食感が残るように刻むのがおすすめです。エビ炒飯を作る際は、まずネギ油をしっかり作ってから炒めると、より深い味わいになります。
Step 4
冷凍エビは、冷たい水に浸して解凍するか、しばらく室温に置いておくとすぐに解凍できます。解凍したエビは、軽く水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると、炒飯がべちゃっとなってしまうことがあります。
Step 5
フライパンに十分な量のサラダ油を熱し、刻んだ長ネギと玉ねぎを加えて中弱火で炒めます。少量の塩で下味をつけると、野菜の甘みをさらに引き出すことができます。ネギの良い香りがしてきたら、ニンジンを加えて一緒に炒めましょう。
Step 6
野菜がある程度炒まったら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作ります。
Step 7
卵がふんわりと固まってきたら、菜箸でかき混ぜてスクランブルエッグにします。細かくしすぎず、適度な大きさの塊になるように作ってください。
Step 8
子供用なので、エビは半分に切って入れています。うちの子はエビが大好きで、丸ごと入れると先に全部食べてしまうことがあるんです。食べやすい大きさに切って入れると、均等に味わうことができますよ。
Step 9
炒めた野菜とスクランブルエッグの上に、適量の温かいご飯を加えてください。炒飯の風味をアップさせるバターもひとかけ加えましょう！バターが溶けて、炒飯に香ばしく豊かな風味を加えてくれます。ご飯と具材が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 10
ここでオイスターソースを大さじ2杯加えます。オイスターソースは、炒飯の旨味を引き出す魔法のような調味料です。
Step 11
オイスターソースだけでも十分美味しい炒飯になりますが、お子さん用なので味が足りない場合は、少量の塩で調整してください。オイスターソースを加えることで、炒飯特有の美味しい風味が際立ちます。
Step 12
全ての具材と調味料がよく混ざるように、全体を均一に炒め合わせます。最後に、ごま油大さじ1杯を回しかけて香ばしく仕上げれば、お子さんも大人も大好きな美味しいエビ炒飯の完成です！今日の夕食にいかがですか？
