エゴマの葉と豚バラ肉のキンパ：贅沢で風味豊かな一品
最高に贅沢！特別な日のためのエゴマの葉と豚バラ肉のキンパ
残った豚バラ肉を、特別で美味しいキンパに変身させましょう。このレシピでは、風味豊かなサムジャン（韓国のつけだれ）、パリッとしたレタス、そして香りの良い漬けエゴマの葉を加えて、普通のキンパをはるかに超える料理体験を生み出します。あなたの舌に残る洗練された味にきっと驚くでしょう！
キンパの材料- 炊きたてのご飯 5人分（温かいもの）
- にんじん 1本（千切り）
- 豚バラ肉 2枚（約200～250g）
- きゅうり 1本（種を取り、千切り）
- たくあん 5本（普通のものか、カリカリしたものをお好みで）
- カニカマ 5本
- 漬けエゴマの葉 10枚（水気をしっかり絞る）
- エゴマの葉 10枚
- レタス 5枚（キンパの長さに合わせて切る）
- ハム 5枚
- 卵 5個
調理手順
Step 1
厚みがあって美味しい卵焼きを作りましょう。ボウルに卵5個を割りほぐし、塩少々で軽く味付けします。フライパンに薄く広げて焼き、裏返したら半分に折りたたんで焼くと、厚みのある卵焼きができます。豚バラ肉は塩こしょうで下味をつけ、フライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。キンパに入れやすいように、1cm厚さに切って準備します。
Step 2
カニカマとハムを準備します。フライパンに少量の油を熱し、カニカマとハムをそれぞれ軽く炒めます。表面が少し色づくまで炒めると、食感が良くなります。
Step 3
漬けエゴマの葉ときゅうりを準備します。漬けエゴマの葉は水気をしっかり絞ります。きゅうりは千切りにし、塩少々で軽く塩もみしてから10分ほど置き、水気を切ります。（お好みで少量の酢を加えて和えても美味しいです。）
Step 4
にんじんを炒めます。にんじんは千切りにし、フライパンにサラダ油を熱し、塩少々で炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すように炒めるのがポイントです。
Step 5
新鮮なエゴマの葉とレタスをきれいに洗います。洗った野菜は、キンパが水っぽくならないように、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。
Step 6
たくあんを準備します。普通のキンパ用たくあんを使っても良いですが、私は「アルバプ（とびこ飯）」用のカリカリしたたくあんを使うと、塩分が控えめで水気も適度なので、キンパの味を邪魔せず美味しく仕上がると感じました。お好みで選んでください。
Step 7
巻きすの上に海苔を置き、温かいご飯を薄く均一に広げます。ご飯の上にレタスを敷き、エゴマの葉にはサムジャンを薄く塗ってご飯の上に置きます。準備した全ての具材（卵焼き、豚バラ肉、カニカマ、ハム、きゅうり、漬けエゴマの葉、たくあん、にんじん）をきれいに並べて、しっかりと巻いていきます。サムジャンを塗りすぎると塩辛くなるので、適量を使用してください。
Step 8
豚バラ肉だけを先にレタスで巻いてから、他の具材を加えてキンパを巻いてみました。この方法でも味は同じくらい美味しいです。色々な巻き方を試すのも楽しいです。
Step 9
今回は、漬けエゴマの葉を先に海苔の上に敷いて、残りの具材を乗せて巻いてみました。豚バラ肉が入るキンパには、サムジャンを少し加えると風味が豊かになり美味しいです。個人的には、豚バラ肉と漬けエゴマの葉の組み合わせが特に美味しかったです。漬けエゴマの葉を使う際は、たくあんの量を少し調整すると良いでしょう。
Step 10
キンパが破れるのを防ぐコツ！レタスから水分が出るとご飯がずれることがあります。豚バラ肉を先にレタスで巻いてからキンパを巻くと、レタスの水分がご飯に直接触れるのを減らし、よりきれいでしっかりとしたキンパを巻くことができます。この方法を参考に、さらに美味しいキンパを作ってみてください！
