エアフライヤーで簡単！甘辛ヤンニョムチキン
おうちで本格！やみつきになる甘辛ヤンニョムチキンをエアフライヤーで作る方法
外はカリッと、中はジューシー！エアフライヤーを使えば、おうちで手軽に本格的な甘辛ヤンニョムチキンが作れます。もし、地鶏のような歯ごたえのある鶏肉を使ってしまっても、このレシピならもちもちとした食感と絶妙な甘辛さで、驚くほど美味しく仕上がりますよ！
チキン材料- 鶏肉 1.5kg（下処理済み）
- みじん切りニンニク塩 1.5大さじ（または普通の塩とみじん切りニンニク）
- みじん切りニンニク 3大さじ
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
- 料理酒（清酒など） 少々
- 青唐辛子 3本（例：チョンヤン唐辛子）
- 赤唐辛子 3本
- 乾燥鳥の爪唐辛子 3本（お好みで）
- オリーブオイル 少々
甘辛ヤンニョムソース- 砂糖 2大さじ
- みりん風調味料 3大さじ
- 醤油 2大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 2大さじ
- コチュジャン 1.5大さじ
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 砂糖 2大さじ
- みりん風調味料 3大さじ
- 醤油 2大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 2大さじ
- コチュジャン 1.5大さじ
- 水 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉は流水で丁寧に洗い、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。皮はお好みで取り除いても、そのまま使ってもOKです。ボウルに鶏肉を入れ、みじん切りニンニク塩大さじ1.5、黒こしょう少々、料理酒少々を加えて、よく揉み込み下味をつけます。このまま30分ほど置いておきます。（鶏肉が大きい場合や地鶏を使用する場合は、より風味を深めるために1時間ほど漬け置くことをお勧めします。）もし、みじん切りニンニク塩がない場合は、普通の塩にみじん切りニンニクを混ぜて代用してください。
Step 2
下味をつける時間は、鶏肉の大きさや好みによって調整してください。通常30分で十分ですが、鶏肉が大きい場合は1時間ほど漬け込むと、味がしっかり染み込み、さらに美味しくなります。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、きれいに洗ってから薄切りにします。辛さを控えめにしたい場合は、種を取り除いても構いません。
Step 4
辛味をプラスする乾燥鳥の爪唐辛子は、細かく刻みます。鳥の爪唐辛子がない場合は省略しても大丈夫です。辛さはお好みで調整してください。
Step 5
下味をつけた鶏肉を30分（または1時間）後、余分な水分を軽く切ります。別のボウルに、みじん切りニンニク大さじ3、オリーブオイル少々、塩少々、黒こしょう少々、そして片栗粉をたっぷりと入れ、鶏肉全体に均一にまぶして衣を作ります。（通常は、唐揚げ粉や小麦粉の衣を使いますが、エアフライヤー調理の場合は片栗粉を使うと、よりサクサクで軽い衣に仕上がります。）
Step 6
片栗粉をまぶした鶏肉をエアフライヤーのバスケットに並べ、200℃に予熱したエアフライヤーで、合計40分間加熱します。途中で鶏肉を2回ほどひっくり返すと、全体がきつね色に均一に仕上がります。（普通の鶏肉なら20分程度で表裏ともにこんがりと仕上がりますので、鶏肉の大きさやエアフライヤーの性能によって加熱時間を調整してください。）
Step 7
エアフライヤーから取り出した鶏肉は、食欲をそそるきつね色になっています。もし、まだ火が通っていない部分があっても心配しないでください。次の工程で、ソースと一緒に煮詰めることで十分に火を通すことができます。
Step 8
フライパンにオリーブオイルを少量熱し、中火で温めます。みじん切りニンニクと刻んだ鳥の爪唐辛子（使用する場合）、そして輪切りにした青唐辛子と赤唐辛子を入れ、香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 9
ニンニクと唐辛子が十分に炒まったら、砂糖、醤油、みりん風調味料、オリゴ糖、コチュジャンを加えて、水1/2カップを注ぎ、ソースを作ります。全ての材料がよく混ざるように混ぜながら煮詰めてください。（もっと甘さを加えたい場合は、オリゴ糖の代わりに水あめを使用しても良いでしょう。）
Step 10
ソースがぐつぐつと沸騰し始めたら、エアフライヤーで焼いた鶏肉を加え、強火で手早く煮詰めます。ソースが鶏肉全体に絡むように、絶えずかき混ぜながら、ソースがとろりと煮詰まるまで炒めたら完成です。（片栗粉をまぶした鶏肉は、ソースをよく吸収するため、思ったよりも早く煮詰まることに気づくでしょう。）
Step 11
じゃーん！おうちで本格的な甘辛ヤンニョムチキンが完成しました。偶然にも地鶏で作りましたが、もちもちとした食感と、甘辛いタレのバランスが本当に絶妙でした。残ったソースもご飯に絡めて食べても美味しいので、ぜひ試してみてください！
