イ・ヨンジシェフの簡単白菜蒸し
本格中華風！ ご家庭で簡単・美味しい白菜の甘酢炒め風蒸しレシピ
辛いものが苦手な方やお子様でも、そして歯が弱いご年配の方でも、みんなが美味しく食べられる、とろけるような柔らかさが魅力の白菜蒸しです。韓国の料理番組「アルトラン」で紹介された、イ・ヨンジシェフの秘伝レシピで、いつもの白菜が絶品中華料理に大変身！
主な材料- 白菜 1/2株
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 4かけ
- ピーマン（緑） 1/2個
- ピーマン（赤） 1/2個
調理手順
Step 1
まずは白菜の下準備から。きれいに洗った白菜1/2株を縦半分に切ります。蒸気の上がった蒸し器に、切り口を下にして並べ入れ、蓋をして強火で約12分蒸します。こうすることで、白菜がくたっとしすぎず、適度な歯ごたえを残したまま柔らかく仕上がります。
Step 2
白菜を蒸している間に、タレに使う野菜を刻んでいきます。にんにく4かけは包丁の腹で潰すか、薄切りにします。長ねぎの白い部分と、緑・赤のピーマンは種を取り除き、すべてみじん切りにします。こうして細かく刻むことで、タレの食感が豊かになります。
Step 3
ボウルに、みじん切りにしたにんにく、長ねぎ、ピーマンをすべて入れます。そこに合わせ調味料の材料を順番に加えていきます。醤油大さじ4、水大さじ4、甘酸っぱい酢大さじ6、コクを出すみりん大さじ2、旨味たっぷりのオイスターソース大さじ2、甘みをつける砂糖大さじ2、味を調える塩小さじ1/2、そして少々のこしょうを加えます。泡立て器などで全体をよく混ぜ合わせ、調味料を完成させましょう。
Step 4
12分蒸しあがった白菜は熱いので、火傷に注意して蒸し器から取り出します。蒸しあがった白菜の硬い芯の部分を切り落とし、食べやすいように3〜4等分に大きく切り分けます。
Step 5
大きめの皿に、切り分けた白菜をきれいに盛り付けます。その上から、先ほど作った調味料をたっぷりと回しかけます。最後に、ピリッとした辛みと照りを与えるラー油を全体にたらりとかければ、誰からも愛される、とろけるように柔らかい中華風白菜蒸しの完成です！温かいままいただくのが一番美味しいですよ。
