イ・チャンウォン風シャキシャキネギ和えレシピ

「プレストラン」イ・チャンウォン氏の簡単でおいしいネギ和え

「プレストラン」の新米シェフとして出演したイ・チャンウォン氏が披露した、シャキシャキとした食感と香ばしい風味がたまらないネギ和えのレシピをご紹介します。簡単に作れるのに、ご飯のおかずにもお肉料理の添え物にもぴったりです！

まず、長ネギは流水でよく洗い、白い部分を中心に約10cmの長さに切ります。次に、2等分して長細い形にします。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにして準備しておきましょう。

Step 1

鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備しておいた長ネギを入れ、たった10秒ほど、さっと湯通しする程度に茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意が必要です。茹でた長ネギはすぐに取り出し、冷水で冷まして熱を取り、しっかりと水気を絞ります。

Step 2

ボウルに水気を切った長ネギと千切りにした玉ねぎを入れます。ここに醤油大さじ1/2、コチュカル大さじ1/2、細かく刻んだアミの塩辛大さじ1/2、酢大さじ1をすべて加え、優しくもみ込むように混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に馴染むようにします。

Step 3

調味料がよく和えられたネギ和えを、器にきれいに盛り付けます。最後に、ごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しいネギ和えが完成します。すぐに食べると、より一層シャキシャキとした食感が楽しめますよ！

Step 4