イ・サンミンのカブルミョン（宮廷風カレーうどん）
「マイ・リトル・オールド・ボーイ」のイ・サンミン氏のレシピを再現！牛バラ肉と半熟卵が絶妙な、特別なカレーうどん
テレビ番組「マイ・リトル・オールド・ボーイ」でイ・サンミン氏が紹介した「カブルミョン」のレシピを、ご家庭で簡単に再現してみましょう！とろみのあるカレースープに、もちもちのうどん、そして風味豊かな牛バラ肉の炒め物と半熟卵の組み合わせが最高です。日本のカレーの甘さが苦手な方は、今回は市販の辛口カレーを使って、大人も満足できる美味しいカブルミョンに挑戦してみてはいかがでしょうか。ボリューム満点の食事としても、週末の特別な一品としてもおすすめです。楽しい金曜日の夜に、美味しいカブルミョンと共に素敵な時間をお過ごしください！
主な材料- 牛バラ肉（プルコギ用）、1カップ分（約100g）
- 水、1.5カップ（紙コップ基準）
- 日本の固形カレールー、1かけ（製品裏面の表示を参照）
- うどん麺、1人前
牛バラ肉プルコギのタレ- オイスターソース、大さじ3
- 醤油、大さじ3
- みりん（または料理酒）、大さじ2
- すりおろしニンニク、小さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）、大さじ1
- 砂糖、小さじ3
- こしょう、少々
トッピング- 半熟目玉焼き、1個
- パセリのみじん切り、少々
- オイスターソース、大さじ3
- 醤油、大さじ3
- みりん（または料理酒）、大さじ2
- すりおろしニンニク、小さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）、大さじ1
- 砂糖、小さじ3
- こしょう、少々
トッピング- 半熟目玉焼き、1個
- パセリのみじん切り、少々
調理手順
Step 1
牛バラ肉の余分な水分をキッチンペーパーで軽く押さえて取り除きます。これにより、肉の臭みを減らし、タレがよりよく染み込むようになります。
Step 2
下味をつけた牛バラ肉に、用意したプルコギのタレの材料（オイスターソース大さじ3、醤油大さじ3、みりん大さじ2、すりおろしニンニク小さじ1、梅エキス大さじ1、砂糖小さじ3、こしょう）を全て加えてよく揉み込み、約10分間漬け置きます。タレが肉にしっかり馴染むまで漬け置くことが重要です。
Step 3
冷凍うどんを使用する場合は、製品パッケージの指示に従って、冷水またはぬるま湯に浸して解凍します。麺同士がくっつかないようにほぐす工程です。
Step 4
熱したフライパンに、タレに漬け込んだ牛バラ肉を入れ、強火で手早く炒めます。肉が塊にならないよう、菜箸などでほぐしながら炒めると、より美味しいプルコギになります。
Step 5
鍋に水1.5カップ（紙コップ基準）を入れ、強火で沸騰させます。
Step 6
水が沸騰したら、日本の固形カレールー1かけを加え、ダマがなくなるまでよく溶かします。この時、火を中火に弱め、カレールーが焦げ付かないように注意してください。
Step 7
カレースープが煮立ってきたら、解凍したうどん麺を入れます。麺が茹で上がる間に、別のフライパンで半熟の目玉焼きを作ります。黄身がとろりとした半熟卵が、カブルミョンの風味を一層引き立てます。
Step 8
うどん麺が茹で上がったら、器に麺とカレースープを盛り付けます。その上に、炒めた牛バラ肉と半熟目玉焼きを乗せます。最後にパセリのみじん切りを散らせば、「カブルミョン」の完成です！どうぞ召し上がれ。