イカと野菜のピリ辛和え麺（ビビンククス）
甘酸っぱくて美味しい！イカ（トンボイカ）をたっぷり使った、彩り豊かな和え麺（ビビンククス）のレシピ
甘味、酸味、辛味の完璧なバランス！ プリプリのイカ（トンボイカ）をたっぷり加えて、食感豊かで深みのある味わいに仕上げたビビンククスです。さっぱりとして食欲をそそる一品、ぜひ作ってみてください！
主な材料- そうめん または 中華麺 2人分
- 冷凍トンボイカ（輪切り）500g （または生のスルメイカ 2杯）
- きゅうり 1/2本
- キャベツ 1/8個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 少々
- 大葉 10枚
甘辛ダレ- コチュジャン 大さじ8
- 醤油 大さじ1 （コク出し用）
- 酢 大さじ4 （酸味はお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1 （甘みはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- コチュジャン 大さじ8
- 醤油 大さじ1 （コク出し用）
- 酢 大さじ4 （酸味はお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1 （甘みはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、ビビンククスにシャキシャキとした食感を加えてくれる野菜を準備しましょう。きゅうり、キャベツ、玉ねぎ、にんじんは細切りにします。大葉はくるくると巻いてから細切りにすると、さらに食感が良くなります。
Step 2
冷凍のトンボイカを使う場合は、冷たい水で数回洗いながら解凍し、きれいに洗って準備します。もし生のスルメイカを使う場合は、きれいに下処理をしたイカを熱湯で1〜2分茹で、粗熱が取れたら薄切りにして使ってください。
Step 3
そうめん、または中華麺を2人分準備し、たっぷりの熱湯で茹でます。麺が茹で上がったら、冷たい水でよく洗ってぬめりを取り、しっかりと水気を切って準備してください。こうすることで、麺がくっつかず、よりプリプリとした食感になります。
Step 4
大きめのボウルに、準備したトンボイカ（またはスルメイカ）、千切りにした野菜を全て入れます。ここに、甘辛ダレの材料であるコチュジャン、酢、砂糖、みじん切りにんにく、醤油（お好みで）を全て加えて、野菜とイカにタレがよく絡むように均一に混ぜ合わせます。
Step 5
タレと和えた具材に、水気を切った麺を加えます。最後に、ごま油を回しかけます。タレが麺の一本一本にしっかりと絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。強く混ぜすぎると麺が切れたり、団子状になったりすることがあるので注意してください。
Step 6
完成したビビンククスを、器に彩りよく盛り付けます。最後に白ごまをたっぷりと振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 7
ヒント：私は個人的に、焼いた平たい餃子をビビンククスと一緒に添えて食べるのがとても美味しかったですよ！餃子の香ばしさとビビンククスの甘酸っぱさが絶妙にマッチしました。皆さんも特別な組み合わせで楽しんでみてください。
