イカと豚肉の甘辛炒め（オジンオブルコギ）
食欲をそそる甘辛味！初心者でも簡単、イカブルコギの黄金レシピ
柔らかいイカと歯ごたえのある豚肉が、絶妙な甘辛ソースに絡み合う、ご飯が進むこと間違いなしのイカブルコギをご紹介します。家族みんなが好きな味で、辛さはお好みで調整できるのが嬉しいポイント。夫も絶賛し、子供も喜ぶ、ボリューム満点の食卓を完成させましょう！
主な材料- 豚もも肉 400g（プルコギ用スライス）
- 下処理済みイカ 400g（冷凍または生）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- エゴマの葉 3枚（細切り）
- 青唐辛子 3本（小口切り、お好みで）
甘辛ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ4（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 梅シロップ（またはエキス）大さじ1（甘みと照り出し）
- 砂糖 大さじ1（甘みはお好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（またはみりん）大さじ3（臭み消し）
- 黒こしょう 少々
- 炒りごま 少々（飾り用）
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ4（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 梅シロップ（またはエキス）大さじ1（甘みと照り出し）
- 砂糖 大さじ1（甘みはお好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（またはみりん）大さじ3（臭み消し）
- 黒こしょう 少々
- 炒りごま 少々（飾り用）
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、イカを準備しましょう。冷凍の処理済みイカを使う場合は、解凍してから水気をしっかり拭き取ってください。新鮮な生のイカを使うと、よりプリプリで美味しい食感が楽しめます。イカは食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
次に、美味しいヤンニョム（タレ）を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ4、ニンニクみじん切り大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、料理酒大さじ3、そして少々の黒こしょうを入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。
Step 3
ヤンニョムは、あらかじめ作っておくと材料の味がより深く染み込み、格段に美味しくなります！時間があれば、最低でも30分ほど寝かせると、さらに美味しく仕上がりますよ。
Step 4
豚肉は、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして余分な水分や血合いを取り除くと、臭みがなくなります。プルコギ用のお肉は、表面をしっかり拭くことでタレがよく絡みます。
Step 5
用意したヤンニョムを、豚肉とイカにそれぞれ半量ずつ分け入れて、別々に和えていきます。こうすることで、それぞれの食材の食感を活かしつつ、タレを均一に絡ませることができます。
Step 6
まずは豚肉にヤンニョムを加え、
Step 7
手で優しく揉み込むようにして、タレが全体にしっかりと馴染むように混ぜます。きれいな色になるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 8
別のボウルには、下処理したイカと、薄切りにした玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子（辛めがお好みの場合）を入れ、残りのヤンニョムを加えて、優しく揉み込みます。玉ねぎから水分が出て、タレがなめらかに混ざります。
Step 9
ここからは炒める順番が大切です！まずヤンニョムした豚肉を炒め、その後イカを加えて一緒に炒めます。こうすることで、豚肉はしっかりと火を通し、イカは硬くなるのを防ぐことができます。
Step 10
フライパンを十分に熱してから、少量のサラダ油をひきます。強火で手早く炒めることで、素材の旨味を最大限に引き出します。
Step 11
まず、ヤンニョムした豚肉をフライパンに入れ、全体に火が通るまで炒めます。豚肉の表面の色が白っぽく変わり始めたら、美味しく焼けているサインです。
Step 12
豚肉に火が通ってきたら、ヤンニョムしたイカ、玉ねぎ、青唐辛子を加えて、強火で手早く炒め合わせます。イカは火の通りが早いので、炒めすぎると硬くなることがあります。
Step 13
約2〜3分、玉ねぎが少し透き通ってしんなりする程度で、強火でさっと炒めましょう。焦げ付かないように、常に混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 14
最後に、斜め切りにした長ネギを加えて、さっと炒め合わせます。長ネギの香りが加わり、さらに美味しくなります。炒りごまもここで加えると、香ばしさがアップします。
Step 15
火を止めたら、仕上げにごま油大さじ1を回しかけて全体を軽く混ぜ合わせると、ツヤのある美味しいイカブルコギの完成です！
Step 16
見た目も食欲をそそる、甘辛イカブルコギが完成しました！さらに辛さを加えたい場合は、青唐辛子を増やしたり、辛めの粉唐辛子を少し足したりすると、ピリ辛に楽しめます。白いご飯にのせて混ぜて食べると絶品ですよ！
Step 17
お好みで、新鮮なレタスや細切りにしたエゴマの葉などを添えて、サンチュ（包み野菜）として楽しむのもおすすめです。ベランダで育てた若いレタスや、細かく切ったエゴマの葉を上に散らすと、見た目も華やかで、風味豊かなごちそうになります。
