イカと豆もやしのピリ辛炒め：ご飯にもお酒にも合う万能レシピ
家庭料理の定番！簡単なのに美味しいイカと豆もやしのピリ辛炒めを、ご飯のおかずにもおつまみにもなるように作ってみましょう。
コリコリのイカとシャキシャキの豆もやしが絶妙な食感を生み出す、イカと豆もやしのピリ辛炒めをご紹介します。ほんのり香ばしい風味が食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単なのに本格的な味わいが楽しめます。
主な材料- イカ 1杯（下処理済みのもの）
- 豆もやし 1掴み（約150g）
- キャベツ 1/4個
- ニンジン 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まずは野菜を食べやすい大きさに切っていきましょう。キャベツはざく切りに、ニンジンと玉ねぎはそれぞれ短冊切りにします。長ネギは斜め切り、青唐辛子はお好みで小口切りにしてください。豆もやしはサッと洗って、ザルにあげて水気を切っておきます。（ポイント：野菜をあらかじめ切っておくと、調理がスムーズに進みますよ！）
Step 2
フライパンにサラダ油を熱し、長ネギのみじん切りを加えて弱火でじっくり炒め、ネギの香りを引き出したネギ油を作ります。（冷凍の刻みネギを使う場合は、解凍せずにそのまま使えます。）
Step 3
ネギの香りが立ってネギ油が出てきたら、下処理済みのイカを加えて炒めます。ここで砂糖小さじ1（0.5大さじ）を加えて、イカの旨味を引き出しましょう。（解凍したイカを使うと、柔らかい食感に仕上がります。）
Step 4
イカの色が変わってきたら、コチュジャン小さじ1（0.5大さじ）とニンニクみじん切り小さじ1（0.5大さじ）を加えて一緒に炒めます。もし炒め物がパサつくようであれば、水大さじ3を加えて、しっとりさせましょう。
Step 5
次に、醤油大さじ3.5とコチュカル大さじ2を加えて、調味料がイカ全体に均一に絡むようにしっかりと炒め合わせます。ダマにならず、ピリ辛で旨味のあるベースを作ってください。
Step 6
調味料がイカに馴染んだら、準備しておいたキャベツ、ニンジン、玉ねぎ、豆もやしを全てフライパンに加えます。野菜のシャキシャキ感を残すために、強火で手早く炒めましょう。野菜の食感が失われすぎないように注意するのがポイントです。
Step 7
最後に、火を止める直前にごま油をひと回しして、風味をプラスします。ごま油の香ばしい香りが料理を一層引き立ててくれます。
Step 8
イカと豆もやしのピリ辛炒めの完成です！プリッとしたイカと色とりどりの野菜、そしてシャキシャキの豆もやしの組み合わせが、とても美味しそうですよね。蒸し料理のようなふっくら感と、歯ごたえのある食感が合わさって、さらに美味しくいただけます。
Step 9
たっぷりのイカと豆もやしが入っているので、お酒のおつまみにもぴったりです。このままご飯に乗せて丼ぶりにするのも良いですし、残った炒め物に白ご飯を加えてチャーハンにしても美味しいですよ。
Step 10
温かいご飯の上に、イカと豆もやしのピリ辛炒めをたっぷり乗せて一口食べれば、ピリ辛で甘辛い味付けと豊かな食感が絶妙にマッチして、まさに至福の味！ご飯泥棒と呼ばれるのも納得です。
Step 11
もしあれば、エゴマの葉（깻잎）で包んで食べるのもおすすめです。爽やかな香りが加わって、さらに特別な味わいが楽しめます。今回はなかったので、海苔（김）で巻いてみましたが、これもまた絶品でした！簡単なのに美味しいイカと豆もやしのピリ辛炒め、ぜひ作ってみてくださいね。
