イカと豆もやしのピリ辛炒め蒸し
イカと豆もやしのピリ辛炒め蒸し【噛み応えのあるイカとシャキシャキの豆もやしの絶妙な出会い！食欲をそそるピリ辛イカ料理！】
噛めば噛むほど旨味が増すイカは、栄養満点で風味豊かな食材ですよね。今日は、新鮮なイカ1杯と豆もやしを使って、美味しい蒸し料理を作ってみました。雨が多くて気分が沈みがちなこの時期にぴったりな、ピリ辛の蒸し料理です。雨で失われた食欲を呼び覚ますのに最適でした。ご飯のおかずとしても最高ですが、お酒のおつまみにもなり、魅力あふれる一品です。
基本材料- イカ 2杯
- 豆もやし 2掴み (約200g)
- ヒラタケ 1掴み
- 長ネギ 1/2本
- ニンジン 5cm
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 水 1/2カップ (100ml)
- 水溶き片栗粉 (水大さじ2 + 片栗粉大さじ1を混ぜたもの)
調味料- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 1/2大さじ
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 1/2大さじ
調理手順
Step 1
きれいに下処理したイカ2杯を準備しましょう。胴体の皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。胴体の皮は剥かずに使っても良いですが、皮を剥く際には、濡れても破れにくいウェットティッシュを使うと、キッチンペーパーよりもずっと簡単に剥くことができます。胴体には格子状に切り込みを入れると、味が染み込みやすく、食感も良くなります。足は食べやすい長さに切ってください。
Step 2
長ネギ1/2本は斜め切りに、ニンジン5cmは細切りにします。ヒラタケは1掴み用意し、食べやすいようにほぐします。豆もやしは2掴みほど準備し、きれいに洗って水気を切っておきます。
Step 3
ボウルに調味料をすべて入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料を作ります。コチュカル大さじ2、醤油大さじ4、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、ごま1/2大さじを加えてよく混ぜてください。
Step 4
広めのフライパンに油を軽くひき、準備した野菜（長ネギ、ニンジン、ヒラタケ）をすべて入れます。塩2つまみとこしょう2つまみを加えて、強火で野菜が少ししんなりするまで手早く炒めます。野菜が炒められると、より良い香りが立ちます。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、洗っておいた豆もやしを加え、水1/2カップ（100ml）を注ぎます。蓋をして、中弱火で約5分間、豆もやしがシャキシャキに蒸し上がるまで加熱します。豆もやしの臭みが残らないように注意して加熱してください。
Step 6
豆もやしが適度に蒸れたら、ニンニクみじん切り大さじ1/2を加えます。あらかじめ作っておいた合わせ調味料と、下処理したイカをすべて加えてください。強火で手早く炒め、イカが硬くならないように注意しましょう。イカは加熱しすぎると硬くなるため、色が変わる程度に素早く炒めるのがポイントです。
Step 7
最後に、とろみをつけるための水溶き片栗粉を準備します。水大さじ2に片栗粉大さじ1を加えて、ダマにならないようによく溶かしてください。炒めているイカと豆もやしに水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜ合わせます。あまり煮詰めすぎないように、とろみを調整することが大切です。
Step 8
噛み応えのあるイカとシャキシャキの豆もやしがたっぷり入った、ピリ辛イカと豆もやしの炒め蒸しが完成しました！イカの下処理と野菜の準備ができれば、思ったよりも早く作れるので、さらに魅力的な料理です。ピリ辛で甘辛い味付けが食欲をそそり、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。口いっぱいに広がるイカと豆もやしの絶妙なハーモニーは格別なので、ぜひ一度作ってみてください！
