イカと大根のスープ：さっぱり美味しい韓国の家庭料理
イカと大根のスープ【驚くほど旨味のある、透き通ったスープの秘密！】
秋らしい涼しい風が吹き始め、温かいスープが恋しくなる季節ですね。今日は、旬を迎えて甘みが増した大根と、ぷりぷりのイカをたっぷり使った、さっぱりとして滋味深い「イカと大根のスープ」をご紹介します。イカ特有の歯ごたえと、柔らかく煮えた大根の甘みが絶妙に調和し、ご飯がどんどん進む魔法のようなスープです。見た目も美しく、味わいも格別なイカと大根のスープ、ぜひ一緒に作ってみましょう！
主な材料- イカ 2杯
- 大根 5cm（約200g）
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まず、新鮮なイカ2杯をきれいに下処理します。胴体部分は皮を剥いても、そのままでも構いません。皮を剥く場合は、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、格子状に切り込みを入れましょう。こうすることで、火が通ると形が綺麗に丸まり、食感も一層良くなります。足の部分は、食べやすい大きさにざく切りにします。皮を使うかどうかは、お好みで決めてくださいね。
Step 2
大根は、約5cmの長さに、薄切り（ナバッキョリ）にします。あまり薄すぎると煮崩れしやすいので、少し厚めに切ることで、煮崩れずに柔らかい食感を保つことができます。長ネギは、斜め切りにして、爽やかな香りを加える準備をします。
Step 3
次に、鍋に切った大根と長ネギを入れ、冷たい水1L（約5カップ）を注ぎます。ここで、スープの旨味を深めるだしパックを1つ加えます。蓋をして強火にかけ、だしがしっかりと出るまで煮立たせましょう。
Step 4
水がぐらぐらと沸騰したら、鍋の表面に浮かんできたアクや不純物を丁寧に取り除きます。こうすることで、スープがより澄んで、すっきりとした味わいになります。だしパックは取り出し、いよいよ下処理したイカを加えるタイミングです。イカは長時間煮すぎると固くなるので、加えたらさっと火を通す程度にしましょう。
Step 5
イカを加えたら、再び煮立ってきたところに、おろしニンニク大さじ2と粉唐辛子大さじ2を加えます。これで、スープに色味とピリッとした辛味が加わります。全体が均一に混ざるように、さっとかき混ぜながら、再びふつふつと煮立たせます。
Step 6
スープの味に深みを出す韓国醤油（だし醤油）大さじ2を加えて味を調えます。基本的な味付けは韓国醤油で、足りない分は塩で調整しましょう。味見をしながら、ご自身の好みに合わせて塩の量を加減することが大切です。私は約小さじ1/2程度入れました。必ず味見をしながら調整してくださいね！
Step 7
これで、ぷりぷりのイカと、じっくり煮込んで甘みが増した大根が絶妙なハーモニーを奏でる「イカと大根のスープ」の完成です！イカの胴体に入れた切り込みのおかげで、形も可愛らしく丸く仕上がりました。イカ、大根、長ネギの組み合わせが生み出す、まさに「さっぱり」としたスープは、いつ食べても飽きのこない美味しさです。温かく、そしてさっぱりとしたイカと大根のスープに、炊きたてのほかほかご飯を添えれば、体の中から温まり、満腹感も得られます。簡単な副菜がいくつかあれば、これだけで大満足の食卓が完成しますよ！
