イカと大根のスープ
イカと大根のスープ ☆ 澄んだスープが飲みたい時にぴったり！ご飯にかけても最高！
コリコリとしたイカと、さっぱりとした大根が出会って生まれる奥深い味わいのイカ大根スープです。クリアで爽やかなスープは、二日酔いにも最適で、ご飯一杯をさらっとかき込むのにぴったりな選択肢です。韓国の家庭料理の温かい味をそのまま詰め込みました。マンゲーレシピが紹介するこのレシピで、誰でも簡単に美味しいイカ大根スープを楽しんでください！
主な材料- 新鮮なイカ 2杯
- シャキシャキとした大根 1/6個（約200g）
- 柔らかい豆腐 1/2丁
- ピリ辛な青唐辛子 1本
- 香りの良い長ネギ 1/2本
- 煮干し昆布だし 5カップ（約1L）
調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 天然塩または塩 小さじ1/4（お好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 天然塩または塩 小さじ1/4（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、イカをきれいに下処理します。皮をむき、内臓を取り除き、きれいな水で洗い流してください。食べやすい一口大に切ります。小さすぎると食感が失われる可能性があるので、適度な大きさに切って準備してください。
Step 2
大根は皮をむき、厚さ0.5cmの千切りにします。豆腐は厚さ1.5cmに切り、食べやすい大きさに角切りにします。長ネギと青唐辛子はきれいに洗い、斜め切りにして準備します。長ネギは白い部分と青い部分を分けて切っておくと見栄えが良いです。
Step 3
深めの鍋に準備した煮干し昆布だし5カップを注ぎます。千切りにした大根、韓国唐辛子粉大さじ1、韓国醤油大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、強火で煮ます。沸騰したら中火にし、大根が透明になり柔らかくなるまで約10分煮込みます。この時、唐辛子粉がダマにならないようにしっかり溶かしてください。
Step 4
大根が十分に煮えて柔らかくなったら、準備しておいたイカ、角切りにした豆腐、斜め切りにした青唐辛子と長ネギをすべて加えます。イカが煮えるにつれてスープの色が少し変わるので、強火でさっと煮立ててください。
Step 5
イカが完全に火が通ったら（約2～3分）、弱火にし、最後に味を調えます。韓国醤油だけでは足りない場合があるので、天然塩または塩を小さじ1/4程度加えてお好みの味に調整してください。お好みで胡椒を少々加えても美味しいです。味が調ったらすぐに火を止め、温かいままお召し上がりください！
