イカと大根のさっぱりピリ辛スープ
イカ大根スープの作り方 / ピリ辛スープのレシピ / 超簡単スープ料理
急にスープが欲しい時、何を作ろうか迷いますよね？イカと大根のスープは本当にあっという間に作れるので、忙しい日にもぴったりです！どんなおかずにもよく合い、大根のさっぱり感とピリ辛のスープが絶妙で、二日酔いにも最高です。^^
主な材料- イカ 2杯
- 大根 100g
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
調味料- 昆布だし 600ml
- 韓国だし醤油 1大さじ
- イワシのエキス（魚醤） 1大さじ
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 2大さじ
- 唐辛子粉 1大さじ
- 塩 1/8大さじ
- 昆布だし 600ml
- 韓国だし醤油 1大さじ
- イワシのエキス（魚醤） 1大さじ
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 2大さじ
- 唐辛子粉 1大さじ
- 塩 1/8大さじ
調理手順
Step 1
大根は1〜2mm厚さの薄切り、または1.5cm角ほどの角切りにします。薄切りにすると火の通りが早く、より手軽に作れます。
Step 2
イカは内臓と軟骨を取り除き、きれいに下処理をしてから、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。（イカの量は好みで調整可能です。イカ好きなら一人一杯でも美味しいですよ！）
Step 3
鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ2を熱し、中弱火で予熱します。
Step 4
薄切りにした大根と下処理したイカを鍋に入れ、大根が少し透き通るまで約2〜3分間、じっくりと炒めます。こうすることで、イカの旨味と大根の甘みがさらに引き出されます。
Step 5
大根とイカが炒まったら、昆布だし600mlを注ぎ入れます。昆布だしを使うと、スープの味が格段に深みと清涼感が増します。
Step 6
次に、スープの味付けのための調味料を加えます。唐辛子粉大さじ1、韓国だし醤油大さじ1、イワシのエキス（魚醤）大さじ1、ニンニクのみじん切り1/2大さじを入れ、よく混ぜ合わせます。魚醤を加えると旨味が増します。
Step 7
ピリ辛感をプラスしたい場合は、種を取り除いた青唐辛子1本を斜め切りにして加えます。辛いのがお好きなら、種ごと入れても良いでしょう。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギ1/2本を加え、ひと煮立ちさせます。材料が馴染み、美味しい香りが立ち上ってきます。
Step 9
味見をして、もし薄ければ塩を1/8大さじ加えて調整してください。（大根、イカ、調味料から出る味だけでも十分ですが、個人の好みに合わせて調整してください。）
Step 10
もう一度しっかりと煮立たせたら、深みのあるさっぱりとしたイカと大根のスープの完成です！熱々を美味しく召し上がれ。^_^
