イカとヤングコーンの甘辛醤油煮込み：ご飯が進む副菜＆お弁当のおかず
chewy イカとパリッとしたヤングコーンの醤油煮込み！失敗しないご飯泥棒、お弁当おかず作り
新鮮なイカ2杯で作る、美味しいイカとヤングコーンの醤油煮込みレシピをご紹介します。冷凍庫に入れる前に早く使い切りたい時や、特別な副菜がない時に迷わず作れる一品です。醤油の香ばしさ、ほのかな甘み、そしてヤングコーンのピリッとした風味が絶妙に調和し、家族みんなで楽しめる素晴らしい副菜であり、お弁当のおかずにもぴったりです。
主な材料- 下処理済みのイカ 2杯
- 新鮮なヤングコーン 1袋 (約100g)
- にんにく 6かけ (またはおろしにんにく 大さじ1)
甘辛醤油煮込みダレ- 濃口醤油 (またはだし醤油) 大さじ4
- みりん 大さじ1
- 生姜シロップ (またはおろし生姜 小さじ1/2) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 300ml
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ2
- 濃口醤油 (またはだし醤油) 大さじ4
- みりん 大さじ1
- 生姜シロップ (またはおろし生姜 小さじ1/2) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 300ml
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ2
調理手順
Step 1
イカは流水でよく洗い、皮をむいてください。皮をむくことで、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 2
皮をむいたイカは、食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に切ってください。細すぎると火を通すと縮むことがあるので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
ヤングコーンはヘタを取り、流水でよく洗ってください。太めのヤングコーンには軽く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなります。
Step 4
にんにくは皮をむいて準備してください。にんにくが大きすぎる場合は、半分に切ってください。（おろしにんにくを使っても構いません。その場合は、タレに直接混ぜてください。）
Step 5
広めのフライパンに、だし醤油、みりん、生姜シロップ、砂糖、水、水あめをすべて入れ、よく混ぜてタレを作ります。準備したイカをタレに入れ、強火で煮立たせます。
Step 6
イカに火が通り、タレが煮詰まって照りが出るまで煮込みます。煮詰めすぎるとイカが硬くなることがあるので、フライパンの底に少しタレが残る程度に煮詰めるのがポイントです。（約5〜7分程度）
Step 7
準備したヤングコーンとにんにくを加え、中弱火で約2分間さらに煮込みます。ヤングコーンが少ししんなりして柔らかくなるまで火を通してください。煮すぎると食感が悪くなることがあるので注意してください。
Step 8
美味しいイカとヤングコーンの甘辛醤油煮込みの完成です！
Step 9
甘じょっぱい味のバランスが絶妙なこの料理は、老若男女問わずみんなが好きな味です。ヤングコーン特有の爽やかな風味が加わり、さらに美味しさを引き立てます。もしヤングコーンの辛味が苦手な場合は、ヤングコーンの代わりに他の野菜（例：玉ねぎ、きのこ）を使ったり、省略したりして、お子様のおかずとしても大変美味しく活用できます。
