イカとキャベツの甘酢炒め（オジンオ・ヤンベチュ・チョムチム）
イカとキャベツの和え物
疲労回復や元気回復に役立つタウリンが豊富なイカと、胃腸の調子を整えるビタミンUや食物繊維がたっぷりのキャベツを使った、イカとキャベツの甘酢炒めのレシピです。コリコリとしたイカの食感と、シャキシャキとしたキャベツの歯ごたえに、ピリ辛で甘酸っぱいタレが絡み合い、暑い季節に食欲をそそる一品です。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい調理手順をガイドします。
主材料- 茹でて冷ましたイカの胴体 200g（きれいに下処理されたもの）
- 新鮮なキャベツ 150g
- 赤パプリカまたは赤唐辛子 1本
- 辛い青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 甘酢コチュジャン（チョゴチュジャン） 大さじ4
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（お好みで調整）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 甘酢コチュジャン（チョゴチュジャン） 大さじ4
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、料理の主要な材料となる、茹でて準備したイカの胴体、新鮮なキャベツ、そして彩りを添える赤パプリカ（または赤唐辛子）を準備します。
Step 2
ピリッとした辛味を加える青唐辛子（チョンヤンコチュ）も忘れずに用意しましょう。
Step 3
キャベツはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、細く均一な千切りにします。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 4
赤パプリカ（または赤唐辛子）は縦半分に切り、種をきれいに取り除いてから、キャベツと同じくらいの太さに千切りにします。きれいな彩りになりますよ。
Step 5
青唐辛子（チョンヤンコチュ）は小口切りにします。辛さの好みによって量を調整してください。
Step 6
千切りにしたキャベツは、もう一度冷水で洗ってシャキッとさせ、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水分が残っていると味が薄まってしまうことがあります。
Step 7
茹でて準備したイカの胴体は、食べやすい大きさ、約0.5cm幅の千切りにします。あまり細すぎると食感が物足りなくなるかもしれません。
Step 8
大きめのボウルに、千切りにしたイカ、赤パプリカ（または赤唐辛子）、そして水気を切ったキャベツをすべて入れます。材料がよく混ざるように準備してください。
Step 9
まず、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を加え、材料と軽く和えます。唐辛子が全体に均一に絡むようにしましょう。
Step 10
次に、甘酸っぱい味の決め手となる甘酢コチュジャン（チョゴチュジャン）大さじ4を加えます。全体の味を整え、風味を増します。
Step 11
最後に、みじん切りニンニク大さじ1と、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を加え、全ての材料が調味料とよく絡むように、優しくもみ込むようによく和えます。調味料が均一に染み込むように気をつけましょう。
Step 12
すべての調味料がよく混ざったら、見た目も美味しそうなイカとキャベツの甘酢炒めを器に盛り付けます。爽やかな味と香りをぜひお楽しみください！
