イカときゅうりの甘酢和え：食欲をそそる韓国風和え物
失われた食欲も回復させる絶品！イカときゅうりの甘酢和えの作り方、秘伝のタレを詳しくご紹介します。
特別な日、お祝いの席に並んだ思い出の味！イカときゅうりの甘酢和えは、想像するだけでよだれが出る、甘酸っぱくピリ辛な料理です。たっぷりのタレにご飯や素麺を絡めて食べると絶品です。子供の頃、親戚が集まって賑やかだったあの頃、イカときゅうりの甘酢和え一皿で幸せだった記憶を思い出しながら、家でも簡単においしく作れる秘訣を公開します。さあ、イカときゅうりの甘酢和え作りを始めましょう！
主な材料- イカ 2杯（胴体部分のみ使用）
- きゅうり 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- 野菜の塩漬け用 塩 小さじ1/2
特製合わせ調味料- コチュジャン 大さじ4
- 唐辛子粉 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘みと風味UP！）
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘み調整）
- 酢 大さじ4（酸味の決め手）
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（甘みのバランス調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしさプラス）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げの香ばしさ）
- コチュジャン 大さじ4
- 唐辛子粉 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘みと風味UP！）
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘み調整）
- 酢 大さじ4（酸味の決め手）
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（甘みのバランス調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしさプラス）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げの香ばしさ）
調理手順
Step 1
この和え物には、イカの胴体部分のみを使います。一緒に添えるイカの足の部分は細かく刻み、野菜と一緒にチヂミ（韓国風お好み焼き）にすると絶品です。（ヒント：余ったイカの足を活用して、さらに満足感のある食事を楽しみましょう！）
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、縦長に切ってから細切りにします。千切りにした玉ねぎと一緒にボウルに入れ、野菜の塩漬け用塩小さじ1/2を加えて軽く揉み込み、10分ほど置いて水分を出します。この工程で、きゅうりと玉ねぎのシャキシャキ感を保ち、余分な水分を取り除くことができます。
Step 3
イカはきれいに皮をむき、火を通した時に形がきれいに仕上がるように、包丁で格子状に切れ込みを入れます。程なくして、野菜もしっかりと水分が出てしんなりしているはずです。
Step 4
沸騰したお湯に、下処理したイカを入れてさっと茹でます。茹ですぎると硬くなるので、イカの色が白くなり、胴体が少し丸まる程度で引き上げましょう。茹でたイカは冷水に取り、粗熱を取ると、より一層プリプリとした食感を楽しめます。
Step 5
イカの胴体は切れ込みが入っているため、火を通すと自然にくるくると丸まります。これを縦方向に食べやすい大きさに切ると、きれいに広がり、長い形に仕上がります。（ヒント：切れ込みの方向をうまく使うと、見た目も美しいイカときゅうりの和え物が作れます。）
Step 6
10分間塩漬けしておいたきゅうりと玉ねぎは、手でしっかりと水気を絞ってボウルに入れます。ここに、切ったイカと、合わせ調味料の材料（コチュジャン、唐辛子粉、梅エキス、オリゴ糖、酢、おろしにんにく、砂糖）を全て加えて混ぜる準備をします。
Step 7
調味料が全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。イカと野菜の味が調味料とよく馴染むように、ふんわりと混ぜるのがコツです。最後に、香ばしさを加えるごま油と炒りごまを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいイカときゅうりの甘酢和えの完成です。
Step 8
野菜を塩で軽く揉んで水分を少し抜いてあるので、タレが水っぽくなりすぎずちょうど良い具合です。この適度な水分加減の和え物は、プリプリの素麺を絡めて食べてもとても美味しいですよ。
Step 9
美味しく和えられたイカときゅうりの和え物は、すぐに食べるよりも冷蔵庫で冷やすと、味が馴染んでさらに美味しくなります。和え物を冷やしている間に、先ほど取っておいたイカの足と刻んだ野菜を混ぜて、イカのチヂミをさっと焼いておくと、添え物としても申し分ありません。
Step 10
イカのチヂミを焼く際は、イカの水分をできるだけ取り除くことが、生地が水っぽくなるのを防ぎ、チヂミが崩れないようにするポイントです。（ヒント：イカのチヂミは油がすぐに黒くなりやすいので、一度焼いた後はキッチンペーパーでフライパンをきれいに拭き、再度油をひいて焼くと、きれいに仕上がります。）辛いものが苦手なお子さんがいる場合、イカのチヂミは良い代替案となり、イカときゅうりの和え物とも素晴らしい相性です。これからもこの組み合わせは定番になりそうです！
Step 11
プリプリのイカとシャキシャキのきゅうりのハーモニーが絶品のイカときゅうりの甘酢和え、温かい素麺と一緒に豪快に味わってみてください。添え物の香ばしいイカのチヂミも加われば、さらに豊かな食卓が完成します。
Step 12
甘酸っぱさとピリ辛さが口いっぱいに広がり、食欲をそそるイカときゅうりの甘酢和え、ぜひ作ってみてください！
