イカときゅうりの和え物：さっぱり美味しい絶品
冷蔵庫の残り物で簡単！美味しいイカときゅうりの和え物作り
子供の頃、きゅうりだけをこっそり食べていたイカときゅうりの和え物を思い出して作ってみました。新鮮なきゅうりのシャキシャキ感と、もちもちのイカの食感が絶妙なこの料理は、食欲がない時でも食欲をそそります。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな和え物のレシピを詳しくご紹介します。（計量は一般的な韓国のライススプーン基準です。）
主な材料- 新鮮なイカ 2杯
- シャキシャキしたきゅうり 1本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
ヤンニョム（調味料）- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- さっぱり酢 大さじ6
- 甘い砂糖 大さじ2.5
- 塩 少々（味の調整用）小さじ1.5
- 香ばしいごま 大さじ1
イカの下茹で用- 水 500ml
- 臭み消し用塩 大さじ1
- 風味付け用酒 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- さっぱり酢 大さじ6
- 甘い砂糖 大さじ2.5
- 塩 少々（味の調整用）小さじ1.5
- 香ばしいごま 大さじ1
イカの下茹で用- 水 500ml
- 臭み消し用塩 大さじ1
- 風味付け用酒 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカはきれいに洗って準備します。茹でた時に形が良く、ふっくら見えるように、イカの胴の内側にナイフで斜め方向に X 字型にしっかりと切り込みを入れます。きゅうりは縦半分に切ってから、厚さ約2mmの斜め薄切りにします。玉ねぎは厚さ約3mmの千切りにします。
Step 2
鍋に水500mlをたっぷり入れ、中強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、臭み消しのために塩大さじ1を加えます。
Step 3
お湯が沸騰したら、準備しておいたイカをそっと入れます。
Step 4
イカを入れたらすぐに、臭みを効果的に消すために料理酒大さじ1を加えてください。イカは茹ですぎると硬くなるため、お好みの食感に応じて1分から1分30秒という短い時間で茹でるのがポイントです。
Step 5
よく茹で上がったイカは、すぐに取り出してザルにあげ、水気を切って少し冷まします。完全に冷める前に、イカを縦半分に切り、食べやすい大きさ、約1cm×5cmの長さに切ります。
Step 6
大きめのボウルに、少し冷ましたイカと、あらかじめ切っておいたきゅうり、玉ねぎを一緒に入れます。材料がくっつかないように、優しく混ぜ合わせます。
Step 7
ボウルに入れたイカ、きゅうり、玉ねぎの上に、分量のヤンニョム（コチュジャン、コチュカル、おろしニンニク、酢、砂糖、塩）を全て加えます。調味料が材料全体に均一に絡むように、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。
Step 8
最後に味見をして、必要であれば塩で味を調えます。ごまは、香ばしさを引き出すために、手で軽く潰してから加えると良いでしょう。ごまを加えて軽く混ぜ合わせたら、美味しいイカときゅうりの和え物の完成です！
