イカたっぷり！ピリ辛甘辛ポーク炒め（ジェユクボックム）究極レシピ
豚バラ肉とイカで絶品！ご飯が進むジェユクボックムのタレを極める
食欲をそそる、周期的に食べたくなる魔性の魅力！ピリ辛甘辛い豚肉炒め（ジェユクボックム）に、もちもちのイカを加えて、さらに豊かで特別な味わいに仕上げました。彩り豊かな野菜と甘辛いタレが絡み合い、ご飯一杯があっという間になくなる最高の「ご飯泥棒」メニューです。老若男女問わず愛されるメイン料理を、心を込めて美味しく作ってみてください！
主な材料- 豚バラ薄切り肉（サムギョプサル用） 500g
- イカ 2杯
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- ズッキーニ 1/3個（大きめに切る）
- 人参 40g（大きめに切る）
合わせ調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりんや清酒） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 梅エキス（メシルエキス） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりんや清酒） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 梅エキス（メシルエキス） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいジェユクボックムの要となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ3、醤油大さじ5、ニンニクみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ1、そして梅エキス大さじ1を全て入れ、ダマにならないように均一に混ぜ合わせます。こうして作った調味料は冷蔵保存し、後で色々と活用できますよ。
Step 2
野菜はジェユクボックムに多彩な食感と彩りを添えてくれます。玉ねぎ1個、人参40g、ズッキーニ1/3個は、約1〜1.5cmの厚さに大きめに切ります。長ネギ1本は斜め切りにしてください。野菜を大きめに切ることで、炒めた時に食感が残り、タレともよく絡んで美味しく仕上がります。
Step 3
もちもちのイカの下処理も重要です！きれいに洗ったイカ2杯は、内臓を取り除き、胴の内側に格子状に切り込みを入れます。切り込みを入れることで、タレが奥まで染み込み、一層美味しくいただけます。この工程は省略しても構いませんが、行うことで美味しさが倍増します！
Step 4
切り込みを入れたイカの胴体は、食べやすい大きさに大胆にカットします。イカは火を通すと縮むため、最初から大きめに切るのがおすすめです。足の部分も適当な大きさに切って準備しておきましょう。
Step 5
さあ、本格的に炒め始めましょう！中強火で熱したフライパンに、豚バラ薄切り肉500gを入れ、肉の半分くらいが火が通るまで炒めます。肉がある程度焼けたら、砂糖大さじ1を加えて一緒に炒めると、豚バラ肉の風味がさらに引き立ちます。ここでは砂糖の代わりにオリゴ糖を使っても良いでしょう。
Step 6
豚バラ肉がおいしく焼けたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料と、大きめに切った全ての野菜をフライパンに入れて一緒に炒め合わせます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 7
野菜が軽くしんなりして火が通り始めたら、下処理したイカを加え、強火で素早く炒め合わせます。イカは炒めすぎると硬くなるので、色が変わって火が通ってきたらすぐに次の工程に移りましょう。
Step 8
イカまで全て火が通ったら、最後に長ネギを加えて全体をさっと混ぜるように炒めます。火を止めてからオリゴ糖をひと回しすると、ツヤが出て、ほのかな甘みが加わり、旨味が増します。水あめを使っても良いでしょう。
Step 9
最後に、食欲をそそる香りを加える炒りごま大さじ1を振りかけ、黒こしょうをたっぷりと挽いて仕上げます。ピリッとした黒こしょうの香りが、ジェユクボックムの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 10
さあ、ピリ辛甘辛で、もちもちのイカがたっぷり入った特別なジェユクボックムが完成しました！温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がってください。家族みんなが喜ぶ最高の副菜になるはずです！
