アワビとワカメの絶品スープ：栄養満点、旨味たっぷり
海の幸アワビと栄養豊富なワカメが出会った！忘れられない深い味わいのアワビワカメスープ
香ばしいごま油の香りと、コリコリとしたアワビ、そしてとろけるようなワカメが織りなすハーモニー。食卓に幸せを運ぶアワビワカメスープで、ご家族の健康をサポートしましょう！ご飯が止まらなくなる美味しさです。
主な材料- 戻した乾燥ワカメ 4掴み（約200g）
- 子アワビ 7個（下処理済み）
- 昆布 2枚（約10cm x 10cm）
調味料・だし- だし醤油（または韓国の魚醤）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 岩塩または塩 大さじ1（お好みで調整）
- 水 1.5L（だし用）
- だし醤油（または韓国の魚醤）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 岩塩または塩 大さじ1（お好みで調整）
- 水 1.5L（だし用）
調理手順
Step 1
乾燥ワカメは冷水に20〜30分ほど浸して戻します。ワカメが柔らかくなったら、流水で2〜3回丁寧に洗い、水気をしっかり絞ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。戻しすぎると栄養が水に溶け出してしまうので注意しましょう。
Step 2
子アワビはタワシなどで殻の表面や周りをこすり洗いし、きれいにします。
Step 3
アワビの下処理：片手でアワビの殻をしっかりと持ち、もう片方の手でスプーンや包丁の先をアワビの身と殻の間に入れ、テコの原理で押し出すようにすると、コリコリとしたアワビの身を柔らかく取り外すことができます。
Step 4
アワビだしを作る：きれいに洗ったアワビの殻と昆布を鍋に入れ、水1.5Lを注ぎます。強火にかけ、沸騰したら昆布は取り出し、アワビの殻はそのまま煮出して、旨味たっぷりのだしを取ります。（約10分ほど煮ます。）
Step 5
炒める準備：準備したワカメを鍋に入れ、下処理したアワビも加えます。だし醤油（または韓国の魚醤）大さじ1を回しかけ、全体に味がなじむようによく混ぜてしばらく置きます。
Step 6
炒めて煮込む：味をなじませたワカメとアワビにごま油大さじ1を回しかけ、鍋ごと中弱火で炒めます。ワカメとアワビがしんなりして香ばしい香りが立つまで、約3〜5分炒めましょう。その後、取っておいたアワビの殻だしを注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、さらに10分ほど煮込んで味をなじませます。最後に岩塩または塩で味を調え、味見をしながらお好みで調整してください。煮込んでいる間は、時々お玉でかき混ぜると、具材が鍋底にくっつくのを防ぎ、味が均一に染み込みます。美味しいアワビワカメスープの完成です！
