アナゴの甘辛ヤンニョム焼き
おうちで楽しむ絶品おつまみ！みんな大好きアナゴ（ハモ）の甘辛ヤンニョム焼きレシピ
夫が突然、下処理済みのハモ（アナゴ）を買ってきました！ 🙂 なんだか嬉しくなって、美味しいおつまみを作ってあげることにしました。下処理がしてあったので、すぐにタレに絡めて焼いたのですが、これが最高に美味しかったんです！ピリ辛で甘い、ご飯のおかずにもぴったりのハモのヤンニョム焼き、おうちで簡単に作れるレシピを公開します！しっかりした夕食や特別な日、またはビールのつまみにもぴったりですよ！
主な材料- きれいに下処理されたアナゴ（ハモ） 5匹
- 大きめの長ネギ 1本
お好みで（風味アップ！）- 丸ごとニンニク 7～10かけ
- 青唐辛子 2本（辛さを増したい場合）
- 韓国パセリ（ミナリ） 1掴み（お好みで）
特製ヤンニョム- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 梅エキス（または濃縮梅ジュース）大さじ1
- おろし生姜 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
計量- 韓国の一般的な食事用スプーンで計量
- 丸ごとニンニク 7～10かけ
- 青唐辛子 2本（辛さを増したい場合）
- 韓国パセリ（ミナリ） 1掴み（お好みで）
特製ヤンニョム- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 梅エキス（または濃縮梅ジュース）大さじ1
- おろし生姜 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
計量- 韓国の一般的な食事用スプーンで計量
- 韓国の一般的な食事用スプーンで計量
調理手順
Step 1
今日ご紹介するのは、ふっくらとしたアナゴ（ハモ）を使った甘辛ヤンニョム焼きです！おつまみにも、しっかりとしたご飯のおかずにも最高です。 🙂 ♬♪
Step 2
· アナゴは流水で2～3回、きれいに洗い流してください。アナゴには血が残っていることがあり、毒素が含まれている場合もあるため、丁寧に洗うことが大切です。生臭さの除去にも繋がります。
Step 3
· きれいに洗ったアナゴは、食べやすい大きさ（約5～7cm）に切ってください。大きすぎると味が染み込みにくく、小さすぎると火を通した時に崩れやすくなります。
Step 4
· 野菜も簡単に準備しましょう。長ネギは大きめに切り、香りをつけます。ニンニクは丸ごと、または薄切りにして、アナゴと一緒に炒めます。青唐辛子は、辛いのがお好みであれば、小口切りにして加えてください！
Step 5
· さあ、美味しいタレを作りましょう！大きめのボウルにアナゴを入れ、準備したタレの材料をすべて加えて、手で優しく揉むようにして、アナゴ全体にタレが均一に絡むように混ぜ合わせます。10分ほど漬け込むと、より味が染み込んで美味しくなりますよ。
Step 6
※ 美味しい特製ヤンニョムのレシピ：コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ1、料理酒大さじ1、おろしニンニク大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、梅エキス大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、黒こしょう少々。（すべての計量は韓国の一般的な食事用スプーン基準です。）
Step 7
· 熱したフライパンに軽く油をひき、タレに漬け込んだアナゴとニンニクを入れて中火で炒め始めます。ニンニクの香りが立ってきて、アナゴに火が通り始めます。
Step 8
· アナゴの表面が白っぽく火が通ってきたら、切った長ネギを加えて一緒に炒め合わせます。長ネギの甘みが加わり、さらに豊かな風味になります。
Step 9
· タレが煮詰まってアナゴに照りが出て、中までしっかり火が通って固まってきたら、美味しいアナゴのヤンニョム焼きの完成です！火加減によって調理時間は変わるので、アナゴが完全に火が通っているか確認してください。
Step 10
· （お好みで）最後に、香りの良い韓国パセリ（ミナリ）を添えると、より一層新鮮で美味しいアナゴのヤンニョム焼きが楽しめます。きれいに洗ったミナリを食べやすい大きさに切って器の底に敷き、その上に焼きあがったアナゴのヤンニョム焼きを乗せると、見た目も美しく、味も一層引き立ちます。
Step 11
香ばしくてふっくらとしたアナゴの食感と、ピリ辛で甘いタレが絶妙に絡み合う「アナゴのヤンニョム焼き」の完成です！老若男女問わずみんな大好きな味なので、ぜひ一度作ってみてくださいね。 😀
