アップルデーツと栄養ニラの和え物
免疫力アップ！旬のアップルデーツと栄養ニラのヘルシー和え
年にわずか1ヶ月しか収穫できない貴重なアップルデーツは、ビタミンCがみかんの10倍、りんごの20倍も含まれており、風邪予防はもちろん、免疫力向上や疲労回復にも効果的と言われています。その甘さとシャキシャキとした食感は、栄養価の高いニラと出会うことで、絶妙なハーモニーを生み出します。サラダ感覚でいただける副菜としても最適ですし、お肉料理に添えれば、口の中をさっぱりさせてくれる箸休めにもぴったり。ぜひこの季節ならではの美味しさを、アップルデーツと栄養ニラの和え物で味わってみてください。
主な材料- 栄養ニラ 1/2束 (約50g)
- アップルデーツ 3個
- 玉ねぎ 1/2個 (約50g)
- 松の実 少々 (飾り用)
- 白ごま 少々 (飾り用)
- ごま油 大さじ1/2 (野菜のコーティング用)
甘酸っぱいタレ- 醤油 大さじ1 (15ml)
- 魚醤(ナンプラー) 大さじ1 (15ml)
- コチュジャン 小さじ2 (10g)
- 刻みねぎ 小さじ2 (10g)
- にんにくみじん切り 小さじ1 (5g)
- 米酢 大さじ1 (15ml)
- 料理酒(みりん) 大さじ1 (15ml)
- 砂糖 小さじ2 (10g)
- ごま油 大さじ1/2 (7.5ml)
- 白ごま 少々 (飾り用)
- 醤油 大さじ1 (15ml)
- 魚醤(ナンプラー) 大さじ1 (15ml)
- コチュジャン 小さじ2 (10g)
- 刻みねぎ 小さじ2 (10g)
- にんにくみじん切り 小さじ1 (5g)
- 米酢 大さじ1 (15ml)
- 料理酒(みりん) 大さじ1 (15ml)
- 砂糖 小さじ2 (10g)
- ごま油 大さじ1/2 (7.5ml)
- 白ごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗ったアップルデーツは、種の部分を避けるように包丁で2〜3箇所浅く切り込みを入れ、種を取り除いてから薄くスライスします。こうすることでタレがよく絡み、食べやすくなります。
Step 2
下処理した栄養ニラは、5〜6cmの長さに食べやすく切ります。玉ねぎは、厚すぎないように半月状にスライスして準備します。
Step 3
ヘタを取った松の実は、キッチンペーパーの上に置いて軽く押さえて水気を取ってから、包丁で細かく刻んで松の実パウダーを作っておきます。松の実パウダーを加えると、香ばしさが増します。
Step 4
次に、タレの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、和える準備をします。醤油、魚醤、コチュジャン、刻みねぎ、にんにくみじん切り、米酢、料理酒、砂糖、ごま油、白ごまを加え、よく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜると良いでしょう。
Step 5
野菜のシャキシャキ感を保ち、水っぽくなるのを防ぐため、タレで和える前に、準備した栄養ニラと玉ねぎにまずごま油大さじ1/2を加えて、優しく、あくまで軽く〜混ぜ合わせてください。これにより、野菜に薄い油のコーティングができ、みずみずしさを保つのに役立ちます。
Step 6
油でコーティングした野菜に、作っておいたタレを注ぎ入れ、ニラが潰れないように、優しくひっくり返すようにしながら、タレが全体に均一に絡むように和えていきます。強く揉みすぎるとニラが傷んでしまうので注意しましょう。
Step 7
最後に、白ごまをたっぷりと振りかけて香ばしさをプラスし、見た目もきれいに仕上げます。これで美味しい和え物の完成です。
Step 8
さらに本格的で香ばしい風味を求めるなら、先ほど作っておいた松の実パウダーをパラパラと振りかけて飾ってみてください。松の実の香ばしさが加わり、より一層特別な味わいを楽しむことができます。
