アスパラガスとトマトのロースト&アスパラガスのガーリック炒め
ペク・ジョンウォン氏直伝!簡単なのに美味しいアスパラガスとトマトのロースト&風味豊かなアスパラガスのガーリック炒め
「マッナムの広場」で紹介された、ペク・ジョンウォンシェフのアスパラガス料理をご紹介します!「アスパラガスとトマトのロースト」は、一口食べると止まらなくなる魅力的な美味しさで、簡単な調理法のおかげで、お酒のおつまみにも、しっかりとしたご飯のおかずにも最適です。一緒に紹介されている「アスパラガスのガーリック炒め」も深い風味があり、どちらのレシピも簡単かつスピーディーに完成するので、料理初心者の方でも自信を持って挑戦できます。「世の中の全てのレシピ」「万 개의レシピ」がお届けする特別なアスパラガス料理で、食卓を豊かに彩りましょう。
アスパラガスとトマトのロースト- 新鮮なアスパラガス 9本
- ミニトマト 5個
- ニンニク 5かけ
- 塩 少々
- エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップ(約60ml)
- パルメザンチーズ(粉) 適量
アスパラガスのガーリック炒め- 新鮮なアスパラガス 9本
- ニンニク 3かけ
- 赤唐辛子 1本
- 醤油 大さじ1(15ml)
- オイスターソース 大さじ1/2(7.5ml)
- サラダ油 適量
- 新鮮なアスパラガス 9本
- ニンニク 3かけ
- 赤唐辛子 1本
- 醤油 大さじ1(15ml)
- オイスターソース 大さじ1/2(7.5ml)
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
【アスパラガスとトマトのロースト】まず、洗ったアスパラガスの硬い根元部分を切り落とし、4〜5cmの長さに食べやすいように切ります。このくらいの長さに切ると、オーブンやエアフライヤーで焼いたときに均一に火が通り、食べる際にも便利です。
Step 2
ニンニクは薄切りにします。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。トマトを切ることで、火が通ったときに甘みと風味がより引き出されます。
Step 3
ボウルに、切ったアスパラガス、スライスしたニンニク、半分に切ったミニトマトを全て入れます。塩を軽く振り、オリーブオイルをたっぷりと回しかけ、手で優しく混ぜ合わせ、全ての材料にオリーブオイルが均一にコーティングされるようにします。
Step 4
エアフライヤーを180℃に予熱し、味付けした材料を入れて8分〜10分間焼きます。途中で一度様子を見て、アスパラガスが少し香ばしく焼け、トマトが柔らかくなればOKです。(オーブンの場合、200℃で10〜12分程度焼いてください。)
Step 5
焼きあがったアスパラガスとトマトの上に、お好みでパルメザンチーズの粉を振りかけます。これにより、香ばしさと塩味が加わり、さらに美味しいアスパラガスとトマトのローストが完成します!
Step 6
【アスパラガスのガーリック炒め】次に、アスパラガスのガーリック炒めを作りましょう。こちらも同様に、アスパラガスは4〜5cmの長さに食べやすいように切って準備してください。
Step 7
ニンニクは包丁の腹で軽く潰して皮をむき、粗みじんにします。赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。赤唐辛子は彩りを加え、ピリッとした辛味をプラスします。
Step 8
フライパンを熱し、サラダ油を多めにひき、粗みじんにしたニンニクを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしいニンニクの香りが立つまで炒め、風味豊かなガーリックオイルを作ります。
Step 9
ニンニクの香りが十分に立ったら、切ったアスパラガスを加えて強火で手早く炒めます。アスパラガスがしんなりしてきたら、醤油とオイスターソースを回し入れ、材料が調味料とよく絡むように手早く混ぜながら炒めます。
Step 10
最後に、切った赤唐辛子を加えてさっと炒め合わせれば、シャキシャキとした食感と豊かなニンニクの風味が活きた、美味しいアスパラガスのガーリック炒めの完成です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです!