アサリ入り自家製スジェビ：手を汚さずに作る方法
簡単アサリスジェビのレシピ：手を汚さずに美味しい手打ち麺を作ろう！
アサリの旨味たっぷり、ピリッと辛い自家製スジェビ（韓国の手打ち麺スープ）をご紹介します。最近、温かいスジェビが食べたかったのですが、子供たちに断られてしまい、ようやく一人でこっそり作る機会を得て、あっという間に完成させました！私はスジェビの生地を作る際、手でこねるのではなく、スプーンを使って材料を混ぜるため、手が全く汚れないのがお気に入りです。下処理をして冷凍しておいたアサリの出汁を使えば、さらに手軽に本格的な味わいが楽しめます。一人で食べても本当に美味しくて、あっという間に一食分を完食してしまいました！この簡単で美味しいアサリスジェビのレシピで、ぜひ素敵な食事を完成させてください！
スジェビ生地の材料- 強力粉または中力粉 2カップ（約240g）
- 片栗粉 大さじ2（約20g）
- ぬるま湯 1/2カップ（約100ml）
- 塩 小さじ1/2（約3g）
調理手順
Step 1
まずはスジェビ生地を作りましょう。大きめのボウルに強力粉（または中力粉）2カップ、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2を入れて軽く混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、ぬるま湯1/2カップを注ぎ入れます。スプーンを使って、粉と水を混ぜ合わせ、塊ができるようにします。最初はゆるく感じますが、塊ができ始めたら、スプーンで混ぜながら生地をまとめます。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったら、ラップをして冷蔵庫で最低30分以上寝かせます。こうすることで、手に粉をつけずに簡単に生地を完成させることができます。
Step 2
次に、旨味たっぷりのスープを煮込みます。鍋に準備したアサリの出汁6〜8カップを注ぎ入れます。（市販の出汁がない場合は、煮干しと昆布で自家製出汁をとってもOKです。）強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮込み、旨味を引き出します。スープが煮立ったら、切った玉ねぎとズッキーニを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 3
スープが煮えて野菜が柔らかくなったら、いよいよスジェビを投入します。冷蔵庫から取り出した生地をスプーンで適量すくい、熱々のスープに落とし入れていきます。生地がスプーンにくっつきやすい場合は、スプーンを水に少し濡らしてから取ると、きれいに離れます。生地を全て入れたら、スプーンで優しくかき混ぜ、麺同士がくっつかないようにします。スジェビが浮き上がってきたら、さらに2〜3分煮て火を通します。最後に、斜め切りにした長ネギと青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせたら、美味しいアサリスジェビの完成です。お好みでニラを最後に加えても美味しいですよ。