りんごシナモンクランブルマフィン
お子様のおやつにぴったり！しっとり香る自家製りんごシナモンクランブルマフィン
こんにちは！シナモン風味のパンが大好き、ベベトッキママです。今日は、美味しいりんごをシナモンパウダーで漬け込んで特別感をプラスした「りんごシナモンクランブルマフィン」のレシピをご紹介します。香り豊かなシナモンと甘いりんごのハーモニーが絶品のマフィンを、ぜひご自宅で手作りしてみてください！
りんごのコンポート- りんご 1.5個 (約230g)
- 黒砂糖 20g
- シナモンパウダー 1.5g
シナモンクランブルトッピング- 冷たいバター 54g
- 砂糖 45g
- アーモンドプードル 38g
- 薄力粉 45g
- シナモンパウダー 5g
マフィン生地- 室温のバター 120g
- 砂糖 60g
- 塩 ひとつまみ
- 室温の卵 3個
- 室温の牛乳 40g
- 薄力粉 140g
- ベーキングパウダー 5g
- バニラエッセンス 3g
- 冷たいバター 54g
- 砂糖 45g
- アーモンドプードル 38g
- 薄力粉 45g
- シナモンパウダー 5g
マフィン生地- 室温のバター 120g
- 砂糖 60g
- 塩 ひとつまみ
- 室温の卵 3個
- 室温の牛乳 40g
- 薄力粉 140g
- ベーキングパウダー 5g
- バニラエッセンス 3g
調理手順
Step 1
まず、「りんごのコンポート」を作りましょう。りんご1.5個（約230g）をよく洗い、芯を取り除いて適当な大きさに切ります。鍋に切ったりんご、黒砂糖20g、シナモンパウダー1.5gを入れ、中火で焦げ付かないようによく混ぜながら煮詰めます。りんごから出た水分が減り、水気がほぼなくなるまで煮詰めたら火を止めます。こうして作ったコンポートが、マフィンに風味を加えてくれますよ！
Step 2
出来上がったりんごのコンポートは、粗熱が取れたら密閉容器に移し、冷蔵庫で保管してください。前日に作っておくと、りんごがより冷えて、もちもちとした食感を楽しめます。
Step 3
次に、「シナモンクランブル」を作ります。ボウルに冷たいバター54gを入れ、フォークやスケッパーを使って細かくします。砂糖45gを加え、バターと混ぜながら、砂糖の粒が完全に溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせます。ふるったアーモンドプードル38g、薄力粉45g、シナモンパウダー5gを加え、粉っぽさがなくなるまで指先でこするように混ぜ、パラパラとしたクランブル状に仕上げてください。
Step 4
クランブルの生地が緩すぎるように感じる場合は、アーモンドプードルを少量足して、少しポロポロと分離するような状態に調整すると良いバランスになります。出来上がったクランブルは、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
Step 5
「マフィン生地」を作る番です。焼き始める1時間前に、バター120g、卵3個、牛乳40gを室温に戻しておきましょう。ボウルに室温のバターを入れ、なめらかになるまで練り、砂糖60gと塩ひとつまみを加えて、砂糖の粒がほとんど溶けてバターがアイボリー色になるまでしっかりと泡立ててください（この工程を「クリーミング」といいます）。
Step 6
クリーミングしたバターに、室温の卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜて、生地が分離しないようにします。次に、薄力粉140gとベーキングパウダー5gを一緒にふるって加え、バニラエッセンス3gを加えて、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせます。最後に、室温の牛乳を加えて、なめらかなマフィン生地になるまで軽く混ぜて完成です。
Step 7
さあ、マフィンを組み立てましょう！マフィン型にグラシンカップを敷き、生地を2/3程度まで入れます。その上に、あらかじめ作っておいた冷たいりんごのコンポートを適量乗せます。食感をプラスしたい場合は、コンポートを少し多めに加えても良いでしょう。
Step 8
最後に、冷蔵庫で冷やしておいたシナモンクランブルトッピングを、マフィン生地の上に均一に振りかけます。このように準備したマフィンを、180℃に予熱したオーブンで約25分間焼きます。竹串を刺して、何もついてこなければ、美味しいりんごシナモンクランブルマフィンの完成です！温かいままでも美味しいですが、完全に冷ましてからいただくのもおすすめです。
