りんごと鶏もも肉の滋味深いチキンスープ
りんごと鶏もも肉を使った、心温まるチキンスープ
角切りにしたじゃがいもと新鮮な野菜を、濃厚な鶏がらスープでじっくり煮込んだ、家庭で楽しめる温かくクリーミーなチキンスープです。トマトの代わりに、独特の味噌ベースを使用することで、深みのある旨味を引き出しました。残ったソースは、ご飯にかけて混ぜて食べるのにぴったりです！#おうちごはん #チキンスープ #秋の味覚 #りんごとチキン
主な材料- 鶏肉 600g（余分な脂肪を取り除く）
- サムゲタンの材料 1パック（秘密のスープベース用）
- ブロッコリーの芯 1本（または小さなブロッコリー1/2個）
- じゃがいも 2個（小）
- にんじん 3cm
- ズッキーニ 3cm
- 赤パプリカ 2個
- 黄パプリカ 2個
- 赤玉ねぎ 1/4個
- 新鮮なバジルの葉 7枚
- 長ねぎ 1本
- にんにく 1かけ
- りんご 1/4個（種を取り除く）
- キウイ 1/2個
- 甘柿 1/4個（種を取り除く）
調味料・その他- ハーブソルト 適量（お好みで調整）
- 天ぷら粉 適量（コーティング用）
- サムジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- ハーブソルト 適量（お好みで調整）
- 天ぷら粉 適量（コーティング用）
- サムジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、鶏肉についた余分な脂肪を丁寧に取り除きましょう。きれいに下処理された鶏肉は、スープの風味が格段に良くなります。
Step 2
下準備した鶏肉を沸騰したお湯にさっとくぐらせて取り出します。このひと手間で、鶏肉の臭みが取れ、澄んだスープを作るのに役立ちます。
Step 3
スープを作る鍋に、サムゲタンの材料とブロッコリーの芯を入れ、スープを煮出し始めます。ブロッコリーの芯は、スープにほのかな風味を加える役割をします。
Step 4
スープが煮立ったら弱火にし、蓋をして約1時間、じっくりと煮込みます。これにより、鶏肉と香味野菜の旨味がスープにしっかりと移ります。
Step 5
別の鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、強火で鶏もも肉や手羽（または他の鶏肉部位）を両面こんがりと焼き色がつくまで焼きます。こうすることで、肉汁が閉じ込められ、よりしっとりとした仕上がりになります。
Step 6
スープに加える野菜を準備しましょう。じゃがいも2個は大きめの角切りに、にんじん、ズッキーニ、赤玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカも同様に、一口大の角切りにします。均一な大きさに切ることで、火の通りが均一になり、見た目も美しくなります。
Step 7
フライパンを熱し、角切りにしたじゃがいもから炒め始めます。じゃがいもにハーブソルトを振り、天ぷら粉を全体にまぶします。次に、にんじん、ズッキーニの順に加え、同様にハーブソルトと天ぷら粉でコーティングしながら炒めましょう。天ぷら粉のコーティングは、野菜の水分を適度に保ち、食感を良くする効果があります。
Step 8
残りの玉ねぎとパプリカをフライパンに加え、ハーブソルトと天ぷら粉を振って軽く混ぜ合わせながら炒めます。野菜同士がくっつかず、調味料が均一に馴染むようにします。
Step 9
1時間煮込んだ鶏がらスープが十分に旨味を帯びたら、焼いておいた鶏もも肉や手羽を鍋に入れます。新鮮なバジルの葉を7枚ほど加え、弱火で鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 10
蓋をして、鶏もも肉が中までしっかりと火が通るまで弱火でじっくり煮込みましょう。スープの量が半分くらいになったら、みじん切りにしたにんにくと、ざく切りにした長ねぎを加えて、さらに煮詰めて味を深めます。
Step 11
煮込んでいる間、時々鍋の中のスープを鶏肉や野菜の上にかけます。これにより、全体がよりしっとりと仕上がり、風味が一層増します。
Step 12
ここで、韓国らしい風味を加えるために、サムジャン大さじ1と醤油大さじ1を加えます。全体が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせましょう。味噌ベースのコクのある風味が、スープの味わいを一層豊かにします。
Step 13
甘みと爽やかさを加えるフルーツも準備しましょう。りんご1/4個、キウイ1/2個、甘柿1/4個は種を取り除き、細かく切って準備します。フルーツの自然な甘みと酸味が、スープの味わいをより複雑で深みのあるものにしてくれます。
Step 14
準備したフルーツを鶏もも肉のスープに加えて、優しく混ぜ合わせます。
Step 15
フルーツがスープ全体に均一に馴染むように、軽く混ぜ合わせます。
Step 16
炒めておいたじゃがいもと野菜を、鶏もも肉のスープに加えます。炒めた野菜に醤油大さじ2を加えて再度混ぜ、じゃがいもに火が通っているか確認してからスープに加えます。野菜の食感と旨味を引き出します。
Step 17
すべての材料がよく馴染むまで、弱火で最後に少し煮込みましょう。温かいご飯の上にたっぷりのせて、美味しく召し上がってください。残ったソースをご飯に混ぜて食べるのも最高ですよ！
