よもぎとチンゲン菜の風味が豊かな味噌汁
旬のよもぎとシャキシャキのチンゲン菜！香ばしさと栄養満点の味噌汁
最近、市場によもぎがたくさん出回っているので、チンゲン菜と一緒に美味しい味噌汁を作ることにしました！味噌だけを使うのではなく、自家製の匂いのないチョングッチャン（韓国の納豆のような発酵食品）を少し加えて煮込むのが好きなんです。チョングッチャンを加えることで、味噌汁特有の香ばしさが倍増し、より豊かな味わいを楽しめます。この汁の出汁は、数日前に残った干し太刀魚の頭と煮干しを使ってとったもので、深みと旨味が格別です。（私だけの秘密ですよ！😉）体に良いよもぎとチンゲン菜がたっぷり入っているので、まさに健康そのものの汁が完成しました。さらに、うちの子供たちが美味しいと絶賛してくれたので、喜びも倍増しました。皆さんの健康的な食卓にぴったりの、よもぎとチンゲン菜の味噌汁、香ばしく美味しく作ってみてください！今日も素敵な午後をお過ごしください～
主な材料- よもぎ 1束（きれいに洗い、下処理したもの）
- チンゲン菜 2株（根元を切り落とし、きれいに洗ったもの）
- 干し太刀魚の頭 1/2カップ（出汁用）
- 煮干し 1/2カップ（出汁用）
調味料・その他- チョングッチャン（発酵味噌） 大さじ2
- 味噌 大さじ4（お好みで調整）
- いわし・昆布だし顆粒（お好みで） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- チョングッチャン（発酵味噌） 大さじ2
- 味噌 大さじ4（お好みで調整）
- いわし・昆布だし顆粒（お好みで） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 長ねぎ 少々（小口切り）
調理手順
Step 1
まずは美味しい出汁を取りましょう。鍋に米のとぎ汁を注いで沸騰させ、出汁パック（または、煮干し、昆布、干しエビなどを入れた袋）を入れて、10～15分ほど弱火で煮出して、深い旨味のある出汁を抽出してください。
Step 2
出汁を煮込んでいる間に、メインの材料であるよもぎとチンゲン菜の下準備をします。よもぎは硬い茎の部分を取り除き、食べやすい大きさに切ってください。チンゲン菜は根元の汚れた部分を切り落とし、流水でよく洗って準備しましょう。
Step 3
十分に煮出された出汁から、出汁パック（または、煮干しなどを入れた袋）を丁寧に取り除いてください。いよいよ味噌を溶き入れる工程です。鍋に味噌とチョングッチャンを入れ、ダマにならないように丁寧にかき混ぜながら溶かしてください。
Step 4
味噌がよく溶けたら、準備しておいたよもぎを鍋に入れます。よもぎが柔らかくなるまで、蓋をして約30分ほどじっくりと煮込んでください。こうすることで、よもぎの風味が汁全体にしっかりと染み渡ります。
Step 5
よもぎがほとんど柔らかくなったら、準備しておいたチンゲン菜を加えます。チンゲン菜は煮すぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すために2～3分程度さっと煮るのがおすすめです。このタイミングで、お好みでいわし・昆布だし顆粒やその他の調味料を加えて味を調えてください。
Step 6
最後に、小口切りにした長ねぎをたっぷりと加え、もう一度さっと煮立たせたら、美味しいよもぎとチンゲン菜の味噌汁の完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。