やわらか chewy きのこ の ムルレンミョン
[Nest Naengmyeonレシピ] 生魚なしでも美味しい！きのこ の ムルフェ レンミョン
夏の最高の味覚、ムルレンミョンをひと味違った「ムルフェ レンミョン」にアレンジしました。高価で傷みやすい生魚の代わりに、安価で美味しいエリンギを使用。エリンギをさっと茹でて下味をつけると、やわらかく chewy な食感と旨味が染み込み、まるで新鮮な刺身のような風味が楽しめます。Nest Naengmyeon のドンチミ（大根キムチ）スープの冷たくすっきりとした味わいと相まって、格別な夏のひとときを演出します。
きのこ ムルフェ レンミョンの材料- Nest Naengmyeon 1袋（ドンチミ ムルレンミョン）
- キャベツ 2枚
- サンチュ 2枚
- エゴマの葉 3枚
- きゅうり 1/4本
- 人参 1/4本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
エリンギの下味付け- エリンギ 1本
- カナリエキス（魚醤） 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
ムルフェ スープの材料- Nest Naengmyeon 液状スープ 1袋
- コチュジャン 大さじ1
- 細かいコチュカル（唐辛子粉） 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- アロエロス（または砂糖） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- カナリエキス（魚醤） 小さじ1
- 水 300ml
- エリンギ 1本
- カナリエキス（魚醤） 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
ムルフェ スープの材料- Nest Naengmyeon 液状スープ 1袋
- コチュジャン 大さじ1
- 細かいコチュカル（唐辛子粉） 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- アロエロス（または砂糖） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- カナリエキス（魚醤） 小さじ1
- 水 300ml
調理手順
Step 1
夏の最高の味覚、Nest Naengmyeon のドンチミ ムルレンミョンを使って、冷たくて美味しい きのこ の ムルフェ レンミョンを作っていきましょう。
Step 2
大きめのボウルに水300mlを注ぎ、Nest Naengmyeon のドンチミ ムルレンミョンの液状スープを加えてよく溶かします。
Step 3
ムルフェ スープの材料であるコチュジャン大さじ1、細かいコチュカル小さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酢大さじ2、アロエロス（または砂糖）大さじ1、梅エキス大さじ1、カナリエキス（魚醤）小さじ1をすべて加えて、ダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせます。こうして作ったムルフェ スープは、冷蔵庫で冷やしておきます。
Step 4
新鮮な刺身の代わりに使うエリンギを準備しましょう！エリンギはさっと茹でて下味をつけることで、やわらかく chewy な食感と深い旨味が楽しめます。まず、エリンギを縦半分に切り、厚さ約0.2〜0.3mmの薄切りにします。
Step 5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、切ったエリンギを加えて1分未満、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、粗熱を取ってから、手で軽く水気を絞ります。
Step 6
水気を絞ったエリンギに、ニンニクみじん切り小さじ1、カナリエキス少々、塩ひとつまみ、ごま油小さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜて下味をつけます。こうすることで、エリンギに旨味が加わります。
Step 7
次に野菜を準備します。サンチュ、エゴマの葉、きゅうり、人参はきれいに洗い、細切りにします。冷蔵庫に残っている余り野菜を活用してもOKです！キャベツも同様の太さに細切りにします。
Step 8
彩りを添える青唐辛子と赤唐辛子は、種を取り除き、薄い輪切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。
Step 9
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、Nest Naengmyeon の麺を入れ、中弱火で約3分間、麺がちょうどよく茹で上がるまで茹でます。
Step 10
茹で上がった麺はすぐにザルにあげ、冷水でよく洗ってぬめりを取り、食べやすいように一人前の形にまとめます。
Step 11
深めのレンミョン鉢に、準備した麺をきれいに盛り付けます。その上に、下味をつけたエリンギ、細切りにした野菜、唐辛子などを彩りよく散らします。最後に、冷やしておいたムルフェ スープをたっぷりと注ぎ入れれば、見た目も華やかな きのこ の ムルフェ レンミョン の完成です！
Step 12
見た目も豪華な きのこ の ムルフェ レンミョンを、ぜひお召し上がりください！生魚なしでも十分満足できる、特別な夏の逸品です。
