やわらか牛肉の焼きうどん
おうちで簡単！本格的な牛肉たっぷり焼きうどんの作り方
週末のランチにぴったりな、簡単だけどちょっと特別な牛肉たっぷりの焼きうどんをご紹介します。焼きうどん風に仕上げるために、たっぷりの鰹節と牛肉を加えて、さらに美味しくしました。牛肉のあっさりとした旨味と、つゆのコクが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。つるつると喉ごしの良い、たまらない美味しさですよ。 🙂
材料- 冷凍うどん 2玉
- 牛肉（薄切り、しゃぶしゃぶ用など） 200g
- 干ししいたけ 2個
- おろしにんにく 大さじ1
- にんじん 30g
- 玉ねぎ 40g
- 小ねぎ（飾り用） 少々
- かつお節 3g
- 醤油 大さじ2
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- みりん 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、焼きうどんの具材を準備しましょう。干ししいたけは、石づきを取り除き、傘の部分を5mm厚さの細切りにします。玉ねぎも同様に細切りにし、にんじんも細切りにします。牛肉は、しゃぶしゃぶ用のような薄切り肉を使うと、柔らかく仕上がります。もし厚めの肉を使う場合は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってから薄くスライスしてください。
Step 2
焼きうどんの味の決め手となるタレを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ2、旨味の決め手となるめんつゆ（2倍濃縮）大さじ3、臭み消しと風味を加えるみりん大さじ1、そして甘みを加える砂糖小さじ1をすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめタレを混ぜておくと、炒める作業がスムーズに進みます。
Step 3
焼きうどんの風味を豊かにするかつお節も準備しておきましょう。3g程度あれば十分で、出来上がったうどんの上にパラパラとかけます。
Step 4
次に、うどんを茹でます。冷凍うどん2玉を用意します。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを入れて約1分間だけ茹でます。茹ですぎると麺がだれてしまうので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水でさっと洗い、しっかりと水気を切ってザルにあげておきます。こうすることで、麺がプリッとした食感を保ちます。
Step 5
熱したフライパンに油を少量ひき、準備しておいた牛肉を入れて炒めます。牛肉の色が変わるまで、表面が白っぽくなるまで炒めましょう。強火で手早く炒めることで、肉汁が逃げずに美味しく仕上がります。
Step 6
牛肉が半分ほど火が通ったら、風味を加えるためにおろしにんにく大さじ1と、細切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通って甘い香りがしてくるまで炒めましょう。
Step 7
玉ねぎが透き通ってきたら、準備しておいたにんじんと干ししいたけを加えて、野菜が少ししんなりするまで炒めます。火を通しすぎず、野菜のシャキシャキとした食感が残る程度に炒めるのがおすすめです。
Step 8
野菜が程よく炒まったら、あらかじめ茹でておいたうどんと、作っておいたタレをすべてフライパンに投入し、強火で手早く炒め合わせます。タレが麺や野菜に均一に絡むように混ぜながら炒めましょう。タレにとろみがつき、麺によく絡んだら完成です。
Step 9
出来上がった焼きうどんをお皿に盛り付けます。小ねぎを散らすと、彩りも良く、香りが引き立ちます。最後に、香ばしいかつお節をお好みでたっぷりかけたら、本格的な牛肉の焼きうどんの完成です！どうぞ召し上がれ！
