やわらかユッケ
お家で本格ユッケ作り
お肉屋さんで新鮮なユッケ用のお肉を買ってきて、お家で簡単に作ったユッケです。新鮮な梨と香ばしい卵黄を添えて、素敵なディナーを完成させてみてください。
主な材料- 新鮮な牛ユッケ用肉 1パック (約200-250g)
- シャキシャキ梨 1/2個
- 新鮮な卵黄 1個
ユッケのタレ- 濃口醤油 大さじ3
- おろしニンニク 小さじ1
- 料理用シロップ（または水あめ）大さじ2
- 味塩 少々
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
- 濃口醤油 大さじ3
- おろしニンニク 小さじ1
- 料理用シロップ（または水あめ）大さじ2
- 味塩 少々
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ユッケ用のお肉は、お肉屋さんで「ユッケ用」と伝えると、一番新鮮で良い部位をスライスしてくれます。通常、200〜250gで2人前が適量です。
Step 2
購入したユッケ用のお肉をキッチンペーパーに乗せ、優しく押さえるようにして血合いをできるだけ取り除いてください。血合いをしっかり取ることで、ユッケの臭みをなくし、すっきりとした味に仕上がります。
Step 3
ボウルにユッケのタレの材料を全て入れ、均一に混ざるまでよく混ぜてタレを作ります。（濃口醤油 大さじ3、おろしニンニク 小さじ1、料理用シロップ 大さじ2、味塩 少々、ごま油 大さじ2、こしょう 少々）
Step 4
血合いを取り除いたお肉を、作ったタレに入れます。タレが均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとお肉が崩れてしまうことがあるので、そっと混ぜてください。
Step 5
梨は皮をきれいに剥き、芯を取り除いてから、約0.5cmの厚さに千切りにします。梨のシャキシャキした食感がユッケとよく合います。
Step 6
大きめの皿に、千切りにした梨をきれいに並べます。その上に、タレと和えたユッケをこんもりと盛り付けます。梨を下側に敷くと、お肉が崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
Step 7
最後に、新鮮な卵黄を1つ、ユッケの中央にそっと乗せれば、やわらかくて美味しいユッケの完成です！お好みで刻んだネギや松の実などを添えても美味しいです。
