やわらかきのこプルコギ
エリンギたっぷり！しっとり柔らか、３分で完成する絶品プルコギ☆
食感の良いエリンギと、口の中でとろけるような柔らかい牛肉が絶妙に絡み合う、絶品プルコギのレシピをご紹介します。輸入牛の肩ロースを使い、醤油ベースの特製タレに漬け込みます。さらに、玉ねぎとネギのみじん切りを加えることで、お肉を自然に柔らかくし、上品で深みのある味わいに仕上げました。砂糖の代わりにハチミツを使用することで、甘すぎず、まろやかな甘みを楽しめます。たっぷり入れたエリンギは、噛むほどに香ばしさが増し、満足感たっぷりです。下準備の時間を除けば、実際の調理時間はわずか３分！忙しい日でも、手軽に本格的な一品が完成します。この簡単で美味しいレシピをぜひお試しください。
主な材料- 輸入牛肩ロース肉 300g
- エリンギ 3個
- 長ネギ 6本
肉の下味用調味料- 玉ねぎのみじん切り 30g（小玉ねぎ1/8個分）
- 長ネギ（白い部分）のみじん切り 35g（約8cm長さ1本分）
- おろしニンニク 15ml（大さじ1）
- 料理酒またはみりん 15ml（大さじ1）
- ハチミツ 15ml（大さじ1）
- 黒こしょう 少々（2振り）
炒め用調味料- 醤油 30ml（大さじ2）
- ごま油 15ml（大さじ1）
仕上げ用- 白ごま 適量
- 刻んだ長ネギ（上記のものと合わせる）
- 玉ねぎのみじん切り 30g（小玉ねぎ1/8個分）
- 長ネギ（白い部分）のみじん切り 35g（約8cm長さ1本分）
- おろしニンニク 15ml（大さじ1）
- 料理酒またはみりん 15ml（大さじ1）
- ハチミツ 15ml（大さじ1）
- 黒こしょう 少々（2振り）
炒め用調味料- 醤油 30ml（大さじ2）
- ごま油 15ml（大さじ1）
仕上げ用- 白ごま 適量
- 刻んだ長ネギ（上記のものと合わせる）
- 白ごま 適量
- 刻んだ長ネギ（上記のものと合わせる）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは1/8個分をみじん切りにします。長ネギは、白い部分を8cm長さに切って1本、青い部分も8cm長さに切って2本、それぞれみじん切りにしてください。野菜をあらかじめ準備しておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
大きめのボウルに牛肉300gを入れ、みじん切りにした玉ねぎ、長ネギ、おろしニンニク大さじ1、料理酒大さじ1、ハチミツ大さじ1、黒こしょうを2振り加えて、手でよく揉み込みます。このまま冷蔵庫で最低55分以上寝かせます。玉ねぎとネギの酵素がお肉を驚くほど柔らかくしてくれます。
Step 3
お肉を漬け込んでいる間に、エリンギ3個を食べやすい大きさに切ります。軸の部分は厚さ0.5cmの斜め切りに、傘の部分は4等分にしてください。醤油大さじ2とごま油大さじ1も計量しておきます。仕上げに使う長ネギは、2〜3cmの長さに刻んでおきましょう。
Step 4
フライパンを中火で熱し、計量しておいた醤油大さじ2とごま油大さじ1を入れて、下味をつけたお肉を加えてよく絡めます。すぐに切ったエリンギを加え、お肉に火が通るまで約2〜3分間、手早く炒めます。強火で短時間で炒めるのが、お肉の旨味を閉じ込めてジューシーに仕上げるコツです。火を止めたら、刻んだ長ネギと白ごまをたっぷり散らし、さっと混ぜ合わせたら、美味しいきのこプルコギの完成です！
