やみつき！香ばしさ爆発の焼きうどん
おうちで本格味！焼きうどん（炒めうどん）の絶品レシピ
一口食べれば止まらない、香ばしさと旨味がたまらない焼きうどんのレシピをご紹介します。手軽に作れて、食卓を豊かにしてくれること間違いなし。もっちりうどんに絡む特製ソースと具材が織りなすハーモニーは格別です。
おいしい焼きうどんを作るための材料- うどん（市販品）1玉
- 豚バラ肉 少々（旨味担当）
- 干し椎茸 1個（風味豊かに）
- マッシュルーム 3個（食感をプラス）
魔法の焼きうどんソース- 干し椎茸と昆布の戻し汁 2/3カップ（約130ml）（コクのベース）
- 醤油 大さじ2（旨味の決め手）
- にんにくみじん切り 1/2大さじ（パンチを効かせる）
- 生姜汁 1/2大さじ（爽やかさをプラス）
- 砂糖 大さじ1（甘みのバランス）
- ナンプラー（または魚醤）1/2大さじ（さらに旨味アップ）
- オイスターソース 1/2大さじ（コクを深める）
- こしょう 少々（アクセントに）
- 日本酒（または料理酒）1/2小酒杯（約50ml）（臭み消しと照り出し）
- 干し椎茸と昆布の戻し汁 2/3カップ（約130ml）（コクのベース）
- 醤油 大さじ2（旨味の決め手）
- にんにくみじん切り 1/2大さじ（パンチを効かせる）
- 生姜汁 1/2大さじ（爽やかさをプラス）
- 砂糖 大さじ1（甘みのバランス）
- ナンプラー（または魚醤）1/2大さじ（さらに旨味アップ）
- オイスターソース 1/2大さじ（コクを深める）
- こしょう 少々（アクセントに）
- 日本酒（または料理酒）1/2小酒杯（約50ml）（臭み消しと照り出し）
調理手順
Step 1
今日の主役たちをご紹介します！もっちりうどん1玉、旨味担当の豚バラ肉、香りの良い干し椎茸1個、そして食感を加えてくれるマッシュルーム3個です。
Step 2
この料理の深い味わいは、干し椎茸と昆布を戻したお出汁から生まれます。この特別な「戻し汁」をベースに、絶品ソースを作りましょう。
Step 3
お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、市販のうどんを入れます。うどん同士がくっつかないよう、約30秒ほど優しくほぐしてください。茹ですぎるとコシがなくなるので注意しましょう！
Step 4
ほぐしたうどんは、流水でさっと洗い、しっかりと水気を切ります。こうすることで、うどんがより一層プリッとした食感になります。
Step 5
椎茸と昆布の戻し汁はソースに使いますので、正確に2/3カップ（約130ml）を計量して準備しておきましょう。
Step 6
さあ、美味しい焼きうどんソースを作りましょう！準備した椎茸と昆布の戻し汁2/3カップ、醤油大さじ2、にんにくみじん切り1/2大さじ、生姜汁1/2大さじ、砂糖大さじ1、ナンプラー（または魚醤）1/2大さじ、オイスターソース1/2大さじ、そしてこしょう少々をすべて混ぜ合わせます。
Step 7
作ったソースにこしょうをパラリと振りかけ、風味をプラス。全体が均一になるようによく混ぜ合わせましょう。
Step 8
このソースをフライパンに入れ、中火にかけて煮詰めていきます。少しとろみがつくまで、焦がさないように注意しながら煮詰めることで、味が凝縮されます。
Step 9
ソースを煮詰めている間に、別のフライパンに豚バラ肉と、細かく刻んだ干し椎茸を入れ、強火にかけます。ここで、臭みを消し、香ばしさをプラスするために、日本酒（または料理酒）を1/2小酒杯（約50ml）回し入れましょう。
Step 10
フライ返しやヘラで手早く混ぜながら炒めます。「ジュワッ」という音とともに、日本酒が蒸発し、豚肉と椎茸に香ばしい炒め（香ばしい）の風味が移ります。
Step 11
具材から出た水分が少し減ってきたら、火を中火に落とし、スライスしたマッシュルームを加えます。マッシュルームがしんなりする程度にさっと炒め合わせましょう。
Step 12
具材が美味しく炒まったら、準備しておいたプリプリのうどんをフライパンに投入します。
Step 13
フライ返しを使い、うどんと炒めた具材、そしてソースが全体に均一に絡むように優しく炒め合わせます。うどんにソースがしっかりと染み込むように、丁寧に混ぜましょう。
Step 14
こうして炒めることで、うどんにソースがしっかりと絡み、食欲をそそる美しい仕上がりになります。
Step 15
焼きうどんのトッピングに、とろとろ半熟の目玉焼きを作りましょう。黄身が流れ出るように火加減を調整するのがポイントです。
Step 16
完成した焼きうどんを器に盛り付け、その上に炒めた具材をたっぷりとのせます。マッシュルームは彩りよく、片側にまとめておきましょう。
Step 17
中央には、半熟の目玉焼きを乗せ、黄身を崩す準備を！スプーンでそっと黄身をつつき、とろ～り流れる黄身をうどんに絡ませます。
Step 18
とろりとした黄身を、香ばしい焼きうどんと一緒に混ぜて食べると、口いっぱいに広がる香ばしさがまさに「爆発」！これは、まさに焼きうどんの真髄を味わう瞬間です。正直、あまりの美味しさに「もっとうどんを増やせばよかった！」と後悔したほどでした。
Step 19
今日は、みんな大好きな焼きうどん（炒めうどん）を作ってみました。休日に家族みんなで楽しめる、愛情たっぷりの一皿になりますよ。ぜひこのレシピで、美味しい焼きうどんを堪能してください！
