やみつき！豚肉の甘辛炒めうどん
一人暮らしの達人が教える！万能豚肉の甘辛炒めうどんレシピ
みんな大好き、豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックン）に、もちもちのうどんが合体！ご飯いらずの満足満腹、一皿完結レシピです。コスパも味も量も大満足間違いなしの、簡単なのに本格的な一品をご紹介します！
必須材料- 豚肉 200g（豚バラ肉や肩ロースがおすすめ）
- 玉ねぎ 1/3個
- 人参 1/3本
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ 1/2本
- キャベツ 1/6個
- うどん 1玉（生麺または冷凍うどん）
- 白ごま 少々（飾り用）
調味料- こしょう 少々（下味用）
- 塩 少々（下味用）
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- こしょう 少々（下味用）
- 塩 少々（下味用）
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚肉200gを準備しましょう。炒め物用のスライスされた豚肉を使うと便利です。豚肉に塩少々、こしょうを振って、優しく揉み込み下味をつけます。こうすることで、肉の臭みが抑えられ、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 2
ボウルに、豚肉の甘辛炒め用の調味料をすべて入れます。コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3、醤油大さじ3、料理酒（みりん）大さじ2、おろしにんにく大さじ1を加え、均一になるように混ぜ合わせ、美味しいタレを作りましょう。
Step 3
下味をつけた豚肉に、作ったタレを加えて手でしっかりと混ぜ合わせます。タレが豚肉の隅々まで行き渡るように丁寧に混ぜてから、冷蔵庫で約15分間寝かせると、豚肉がより柔らかくなり、タレの味が深く染み込みます。
Step 4
豚肉を寝かせている間に、野菜を準備します。玉ねぎと人参は細切りにしましょう。キャベツは一口大の乱切りにします。青唐辛子はみじん切りにして辛味を加え、長ネギは斜め切りにしておきます。（ヒント：玉ねぎは千切りでも良いですが、角切りにすると食感がより楽しめます。）
Step 5
うどんは沸騰したお湯に入れ、麺がくっつかないようにほぐしながら、1〜2分ほど短時間で茹でます。茹ですぎるとコシがなくなるので注意しましょう。茹で上がったうどんは冷水で洗って水気を切っておきます。
Step 6
フライパンを中火〜強火で熱し、寝かせた豚肉を入れ、塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚肉に火が通り、赤みがなくなるまでしっかりと炒めましょう。
Step 7
豚肉に火が通ったら、準備しておいた野菜（玉ねぎ、人参、キャベツ）を加えて一緒に炒めます。長ネギは後で加えるので、それ以外の野菜をすべて入れて強火で手早く炒め、野菜のシャキシャキ感を残します。
Step 8
野菜が少ししんなりしてきたら、斜め切りにした長ネギを加えます。タレが焦げ付かないように、水50mlを加えてください。こうすることでタレがよく溶け、しっとりと仕上がります。全体をよく混ぜながら炒めます。
Step 9
野菜がしんなりしたら、あらかじめ茹でておいたうどんと、もし残っていればタレをすべて加えて、全体が均一に混ざるように炒めます。麺とタレがよく絡むまで、さらに1〜2分ほど炒めましょう。
Step 10
出来上がった豚肉の甘辛炒めうどんを、器に盛り付けます。最後に白ごまを振りかけると、香ばしさも加わり、見た目も美味しそうな豚肉の甘辛炒めうどんの完成です。どうぞ召し上がれ！
