やみつき！激辛プルダック骨付きカルビのクリーミーパスタ
やみつき！激辛プルダック骨付きカルビのクリーミーパスタ
クリームパスタの濃厚な味わいと、プルダックソースの刺激的な辛さ、そしてジューシーな豚のスペアリブが絶妙に融合した「プルダック骨付きカルビのクリーミーパスタ」は、特別な日にも普段の食事にもぴったりな、まさに至福の組み合わせです。クリーミーなソースとピリ辛のプルダック、そしてスペアリブの旨味が一体となり、忘れられない美味しさを提供します。おうちでレストランのような本格的なパスタをぜひお楽しみください！
主な材料- 豚スペアリブ（食べやすい大きさにカット済み）1ラック
- パスタ 1人前（リングイネまたはスパゲティがおすすめ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- マッシュルーム 1個
- 青唐辛子（飾り用、お好みで）
- チェダーチーズ 1枚（スライス）
- 卵黄 1個
- 牛乳 3カップ（約720ml）
調味料・ソース- プルダックソース 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- パルメザンチーズ（粉末）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- プルダックソース 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- パルメザンチーズ（粉末）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
調理手順
Step 1
スペアリブの下準備：スペアリブは骨と骨の間で、食べやすい大きさにカットしてください。骨に近すぎると、調理中に肉が骨から外れやすくなることがあるので注意しましょう。
Step 2
血抜き：カットしたスペアリブをボウルに入れ、冷たい水に約1時間浸けて血抜きをします。こうすることで、独特の臭みが取れ、肉質がより柔らかくなります。
Step 3
スペアリブを茹でる：鍋にたっぷりの水、デンジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ2、胡椒（多めに）、そして半分に切った玉ねぎ1/2個を入れて沸騰させます。沸騰したら、血抜きしたスペアリブを加え、中弱火で約30分間茹でてください。これにより、スペアリブが柔らかくなり、臭みも取れます。
Step 4
クリームソースのベース作り：大きめのボウルに牛乳3カップ、卵黄1個、パルメザンチーズ粉末大さじ2を入れ、泡立て器やフォークでダマがなくなるまで滑らかによく混ぜ合わせます。これがクリームソースの基本となります。
Step 5
パスタを茹でる：たっぷりの熱湯にオリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみを入れて、パスタ1人前を袋の表示通りに茹でます。茹で上がったらザルにあげて水気を切ります。この時、冷水で洗わないでください。パスタのデンプンがソースと絡みやすくなります。
Step 6
香味野菜を炒めてソースを合わせる：熱したフライパンにバターひとかけらを溶かし、薄切りにした玉ねぎ1/2個、にんにくみじん切り大さじ1、スライスしたマッシュルーム1個を入れて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。野菜が炒まったら、作っておいた牛乳ベースのソースをフライパンに注ぎ、弱火にしてゆっくりと混ぜながら加熱します。
Step 7
プルダックソースを加える：牛乳ベースのソースが軽く温まってきたら、プルダックソースを加えます。プルダックソースの量は、辛さの好みによって調整してください。（ヒント：最初は大さじ3程度から試し、味を見てから追加すると良いでしょう。）ソースがとろりとするまで弱火で混ぜながら煮込みます。
Step 8
濃厚なとろみをつける：ソースが好みの濃度になったら、スライスチェダーチーズ1枚を加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。チェダーチーズを加えることで、ソースに深みのある風味と、より濃厚でクリーミーな舌触りが加わります。
Step 9
スペアリブを加えて煮詰める：茹でておいたスペアリブをソースの入ったフライパンに加え、ソースが肉にしっかり絡むまで約2〜3分間さらに煮込みます。スペアリブの旨味がクリームソースと混ざり合い、より一層美味しくなります。
Step 10
パスタとソースを和える：最後に、水気を切ったパスタをフライパンに入れ、ソースがパスタ全体に均一にコーティングされるように優しく混ぜ合わせます。パスタがソースを十分に吸収するように、さらに1〜2分炒めると良いでしょう。
Step 11
盛り付けと仕上げ：出来上がったプルダック骨付きカルビのクリーミーパスタを、美しいお皿に盛り付けます。お好みで、パルメザンチーズ粉末、パセリのみじん切り、そして細かく刻んだ青唐辛子をトッピングすると、彩りも豊かになり、辛さと香りがプラスされて、より豪華な見た目のパスタに仕上がります。どうぞ召し上がれ！
