やみつき！失敗なしのおでん炒め黄金レシピ
美味しいおでん炒めの作り方：冷蔵保存しても美味しいおでん炒めの黄金レシピ（オデンボックン）
みんな大好きなおかず、おでん炒め！一度に全部食べきれない量だけど、毎回少しずつ炒めるのは面倒ですよね。おでん炒めは、作って冷蔵庫に保存してから食べても、その美味しさがそのまま残っているのが本物のおでん炒めです。今日は、お店のような 감칠맛（うまみ）のあるおでん炒めを、お家で誰でも簡単に作れる秘訣をお教えします。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！
主な材料
- 四角いおでん 5〜6枚（約240g）
- 長ネギの白い部分 4大さじ分
- サラダ油 大さじ3（15g）
調味料
- 粉唐辛子 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2（5g）
- 牛肉だしの素（または塩） 2〜3つまみ（1g）
- 濃口醤油 大さじ3（24g）
- 水 大さじ3（24g）
- 水あめ 大さじ2（20g）
- 粉唐辛子 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2（5g）
- 牛肉だしの素（または塩） 2〜3つまみ（1g）
- 濃口醤油 大さじ3（24g）
- 水 大さじ3（24g）
- 水あめ 大さじ2（20g）
調理手順
Step 1
まずはおでんの準備をしましょう。四角いおでん5〜6枚（約240g）を、指2本分くらいの幅に食べやすく切ります。おでんはメーカーによって厚さや重さが少しずつ異なるので、お使いのおでんの重さを確認して量を調整してください。長ネギは白い部分を中心に、4大さじ分になるように刻みます。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ3（15g）をたっぷりとひきます。
Step 3
弱火でフライパンを熱します。フライパンから「ジュワジュワ」という音が聞こえ始めたら、刻んだ長ネギを加えて、約2分間、香りが立つまでじっくり炒めます。この工程で、長ネギの甘みと香りが油に移り、より風味豊かおでん炒めが作れます。
Step 4
長ネギの香りが十分に立ったら、準備しておいたおでんを加えます。ここで火を強火にし、フライパンにおでんがくっつかないようにヘラで手早く混ぜながら、約1分間炒めます。強火で素早く炒めることで、おでんのプリプリとした食感を活かすことができますが、炒めすぎると焦げてしまうので注意してください！
Step 5
おでんが軽く炒まったら、あらかじめ混ぜておいた調味料をすべて加えます。粉唐辛子大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、砂糖大さじ1/2、牛肉だしの素2〜3つまみ、濃口醤油大さじ3、水大さじ3、そして水あめ大さじ2を順番に加えます。特に水あめは容器の底に残りやすいので、スプーンで調味料をきれいにこそげ落として、一滴残らず使うのがおすすめです。
Step 6
調味料を加えた後は、強火を維持しますが、長く炒める必要はありません。約30〜40秒間、手早く炒めて、調味料がおでんに均一に染み込むようにします。この間、調味料が焦げ付かないように絶えず混ぜ続けることが大切です。
Step 7
最後に、お好みで白ごまをパラパラと散らせば、美味しいおでん炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて一口食べると、まさに絶品。冷めても美味しいおでん炒め、ぜひ作ってご飯のおかずにたっぷりとお楽しみください！
