やみつき！チキントッポッキ
週末のごちそうに！リュ・スヨンのチキントッポッキ究極レシピ（特製練乳マヨソース付き）
鶏肉は愛、トッポッキは定番！この料理は、老若男女問わずみんなが夢中になること間違いなし。カリッと揚がったチキンと、甘辛いトッポッキソースの完璧なハーモニーを、リュ・スヨンさんの「チキントッポッキ」レシピで体験してください。食欲をそそる風味と、まろやかな練乳マヨソースが織りなす絶妙な味わいは、忘れられない美味しさです。
主材料- 鶏もも肉 1パック（約500g）
- 米粉トッポッキ用 1/2パック（約300g）
- 長ネギ 2本
- 粗塩 3つまみ
トッポッキソース（ワンダーフル・オナムソース）- コチュジャン 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 砂糖 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 大さじ2
特製練乳マヨソース- 練乳 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ4
- はちみつ 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 砂糖 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 大さじ2
特製練乳マヨソース- 練乳 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ4
- はちみつ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は流水でさっと洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。これにより、揚げる際の油はねを防ぎ、よりカリッとした食感に仕上がります。
Step 2
米粉トッポッキ（ミルットク）は、冷水に約10分ほど浸しておきます。こうすることで、お餅同士がくっつくのを防ぎ、柔らかくなります。使う前にザルにあげて水気を切ってください。
Step 3
長ネギ2本は、4〜5cmの長さに切ります。白い部分は、トッポッキの大きさに合わせて、縦に2〜4等分に切ると良いでしょう。（「バンブリさん」のように、ミルットクと同じくらいの大きさに切るのもおすすめです！）
Step 4
では、美味しいチキントッポッキの決め手となる「ワンダーフル・オナムソース」を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国醤油大さじ2、ケチャップ大さじ3、韓国唐辛子粉大さじ2、砂糖大さじ4、おろしニンニク大さじ1、そして水大さじ2をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
熱したフライパンに鶏肉を入れ、強火で表裏を各2分ほど、軽く焼き色がつくまで炒めます。この最初の焼き工程で、表面がカリッとなります。
Step 6
鶏肉の表面に焼き色がつき始めたら、粗塩を3つまみほど振りかけて下味をつけます。その後、フライパンの周りにオリーブオイルをひと回し、たっぷりと回し入れます。オリーブオイルが鶏肉をさらにしっとり、美味しく仕上げてくれます。
Step 7
フライパンに蓋をして、弱火にし、約15分間じっくりと火を通します。焦げ付かないように、途中で鶏肉をひっくり返しながら、全体が均一に火が通るようにしましょう。中までしっとりジューシーに仕上がります。
Step 8
鶏肉に火が通ってきたら、切っておいた長ネギをすべて加えて、鶏肉と一緒に炒め合わせます。長ネギの香ばしい風味が鶏肉に移り、さらに美味しくなります。
Step 9
長ネギが少し茶色くなり、しんなりしてきたら、水気を切ったミルットクを加えて、トッポッキに美味しそうな焼き色がつくまで炒めます。フライパンにくっつかないように、よく混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 10
再びフライパンに蓋をして、フライパンの取っ手を持って軽く揺らしながら炒めると、トッポッキとお肉がソースによく絡み、お餅のモチモチとした食感が引き立ちます。
Step 11
準備しておいた「ワンダーフル・オナムソース」を5大さじ分、トッポッキとお肉に加えて、ソースが全体に均一に絡まるように混ぜながら炒めます。照りが出て、食欲をそそる色合いになるまで炒めましょう。
Step 12
最後に蓋をして、約1分ほど蒸らします。こうすることで、ソースがトッポッキにさらに深く染み込み、格別な味わいになります。
Step 13
じゃーん！外はカリッ、中はジューシーなチキンと、甘辛いトッポッキの完璧な組み合わせ、リュ・スヨンのチキントッポッキが完成です！特別な日や週末に、ご家族みんなで楽しめる最高の一品になるでしょう。
Step 14
添える「練乳マヨソース」も簡単に作れます。小さなボウルに練乳大さじ2、マヨネーズ大さじ4、はちみつ大さじ1を入れて、なめらかになるまでよく混ぜるだけです。チキントッポッキをこのソースにつけて食べると、また違った風味が楽しめます。