やみつき！お店のようなイカのピリ辛炒めレシピ
水っぽくならず、本格的な味！おうちで楽しむ絶品イカのピリ辛炒め
一口食べたら止まらない！ご飯がどんどん進む、ピリ辛で甘いイカの炒め物をご紹介します。プリプリのイカとシャキシャキ野菜の絶妙なハーモニー、そして深みのある濃厚な味付けで、ご家族みんなが感動すること間違いなし。このレシピ通りに作れば、お店で食べるようなあの味を、おうちで完璧に再現できますよ！
主な材料- 新鮮なイカ 1杯
- 玉ねぎ 1/4個
- キャベツ 1掴み
- ズッキーニ 4切れ（または1/4本）
- 長ネギ 1本
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 少々
ピリ辛甘だれ- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ2/3（味を見て調整）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ4（辛さは調整可能）
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 生姜パウダー 小さじ1/2（または生姜のみじん切り少々）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ4
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ2/3（味を見て調整）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ4（辛さは調整可能）
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 生姜パウダー 小さじ1/2（または生姜のみじん切り少々）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ4
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の準備をしましょう。長ネギは縦半分に切り、さらに細かく刻んで香りを引き出します。玉ねぎは粗みじんに切ってください。ズッキーニは4等分に切った後、さらに半分に切って食べやすい大きさにします。キャベツは大きめに4等分に切っておきましょう。
Step 2
イカはきれいに下処理することが大切です。重曹や小麦粉を使って、ぬめりを丁寧に洗い落とし、数回すすいでください。味が染み込みやすいように、胴体には斜めに格子状の切り込みを入れ、足も適当な大きさに切って準備します。
Step 3
沸騰したお湯に下処理したイカを入れ、約1分だけさっと茹でます。茹ですぎると硬くなるので注意してください。茹でたイカは冷水に取り、水気をしっかり切ります。
Step 4
ボウルに醤油大さじ2、塩小さじ2/3、水あめ大さじ2、コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ2、砂糖大さじ2、生姜パウダー小さじ1/2、梅エキス大さじ1、みりん大さじ4、そして少々こしょうを全て入れ、よく混ぜて美味しいタレを作ります。あらかじめタレを混ぜておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくり炒めます。ネギの香りが十分に引き出されたネギ油を作ることがポイントです。
Step 6
ネギがきつね色に色づき始めたら、作ったタレの半量をフライパンに注ぎ、火の通りにくいズッキーニとキャベツを先に入れて強火で素早く炒めましょう。野菜のシャキシャキ感を残すことが重要です。
Step 7
ズッキーニが少し透明になり、半熟になったら、残りのタレを加えてさらに炒めます。その後、玉ねぎと、あらかじめ茹でておいたイカを加えて一緒に炒め合わせます。イカはすぐに火が通るので、炒めすぎないように注意しましょう。
Step 8
最後に、大きめに切った長ネギを加えてさっと炒めたら、火を止める直前にごま油大さじ2を回し入れて風味をプラスすれば、美味しいイカのピリ辛炒めの完成です！炒りごまを散らして仕上げましょう。
Step 9
こうして完成したイカのピリ辛炒めは、ピリ辛で甘い味付けのおかげで、野菜嫌いのお子さんも喜んで食べてくれます。プリプリのイカとシャキシャキ野菜、そして食欲をそそるタレの組み合わせは本当に絶品です。ご飯が何杯でも進む、魔法のような美味しさをぜひ体験してください！
