やみつき注意！甘辛ヤンニョムチキン風豆腐の韓国風揚げ物レシピ
甘くて美味しい！子供も大人も大好き！豆腐の韓国風揚げ物（チャムジョン）完璧レシピ
今日は、ご家族みんなで楽しめる特別なメニュー、豆腐の韓国風揚げ物（チャムジョン）をご紹介します！外はカリッと、中はふんわりとした豆腐に、甘辛いヤンニョムチキンのようなソースが絡んで、誰もが大好きになる味です。辛くないのでお子様のおやつにもぴったりですし、ご飯のおかずにも最高です。お好みで少し辛みを加えれば、お酒のおつまみにもなりますよ。食欲をそそる美味しい豆腐の韓国風揚げ物、ぜひ簡単に作ってみましょう！
材料- 木綿豆腐 1丁（約300〜400g）
- チヂミ粉（または薄力粉）大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（大さじ0.5）
- にんにく（みじん切り）小さじ1（大さじ0.5）
- ケチャップ 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を準備します。木綿豆腐1丁を準備し、キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き取ります。その後、食べやすい一口大（約2〜3cm角）に切ってください。こうしておくことで、後で粉をつけたり揚げたりするのが簡単になります。
Step 2
次に、豆腐にカリッとした食感を加える衣をつけましょう。ジッパー付きの袋や大きめのビニール袋にチヂミ粉（または薄力粉）大さじ3を入れます。角切りにした豆腐を袋に入れ、袋の口を閉じて、豆腐が割れないように優しく、しかししっかりと振ります。粉が豆腐の表面全体に均一につくようにするのがポイントです。あまり強く振りすぎると豆腐が崩れてしまうので注意してくださいね。この袋を使う方法は、かぼちゃのチヂミなどを作る際にも便利なテクニックです。もし袋を使うのが難しい場合は、広めの皿やバットに粉を広げ、豆腐を転がしながらまぶしても構いません。
Step 3
豆腐の味を決定づける、美味しいソースを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ1、砂糖小さじ1（大さじ0.5）、にんにくのみじん切り小さじ1（大さじ0.5）、ケチャップ大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1をすべて加えます。泡だて器やスプーンで、材料が均一に混ざり、つやのあるソースになるまでよく混ぜ合わせてください。
Step 4
ここからは揚げる工程です。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にします。粉をつけた豆腐を、油が熱されたらそっと入れていきます。豆腐同士がくっつかないように、少し間隔をあけて並べてください。全ての面がきつね色にカリッとなるまで、時々返しながらじっくりと揚げていきましょう。豆腐が崩れないように、揚げ返すときはトングなどを使い、優しく扱うのがコツです。きつね色に揚がったら、油を切るためにキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出してください。少し油を切ることで、よりカリッとした仕上がりになります。
Step 5
次に、ソースを煮詰めます。揚げた豆腐を取り出したフライパンを軽く拭き取るか、別のフライパンを用意して、作っておいたソースを流し入れます。中弱火で、ソースがふつふつと沸騰してくるまで煮詰めていきます。火が強すぎるとソースが焦げ付いてしまうことがあるので、火加減に注意しながら、じっくりと煮詰めるのが大切です。ソースが少しとろりとするまで煮詰めてください。
Step 6
ソースが美味しく煮詰まり、好みのとろみがついたら、揚げた豆腐を加えて手早く絡めていきます。ソースが豆腐の全体に均一に絡むように、そして豆腐が崩れないように、優しく混ぜながら炒めるのがポイントです。最後に、香ばしさをプラスするために白ごまをパラパラと振りかければ、美味しい豆腐の韓国風揚げ物の完成に近づきます！
Step 7
じゃーん！美味しそうな豆腐の韓国風揚げ物の完成です。老若男女問わずみんな大好きな豆腐料理です。特にヤンニョムチキンのような甘い味付けなので、お子様もきっと喜んでくれるはず。辛くないので、ビールのおつまみにもぴったりですし、ご飯のおかずとして食べても、甘酸っぱい味が食欲をそそります。今日は、いつもと違う豆腐料理、豆腐の韓国風揚げ物を作ってみませんか？健康的で美味しい一食になること間違いなしです！
